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| 油馍头 |
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油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。
基本内容
中文名：油馍头
类别：面食
地区：河南郑州
主要原料：小麦面粉、食盐
别称：麻烫
别称：老鸹头
是否含防腐剂：否
简要介绍
油馍头别名：有的叫面托 有的叫老鸹头
制作方法
和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。
油炸
油热之后，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
食用指南
胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫，或者2掺
油馍头是河南郑州的著名小吃，河南部分地区喜欢把它当作早餐吃，最著名最好吃的要数：城东路南关名吃城，优胜北路东三街交叉口[1]