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油粿

油粿是潮汕地区的传统小吃,逢年过节勤劳的潮汕妇女便会制作这种糕点敬拜神明;婚嫁喜事,祭祀祖先同样也会制作这种糕点

中文名

油粿

目录

饮食文化

做法

饮食文化

油粿,是潮汕地区特色的美食之一,也是潮汕地区逢年过节都会准备的食材之一。无论是婚嫁或者是祭祀,又或者是拜神等这些活动中都少不了油粿的身影。油粿是有着美好的寓意的,婚嫁时候,代表着希望新婚夫妇来年顺顺利利,圆圆滑滑地过日子;祭祀时候,希望祖先在另一个世界也是能美好地生活着;拜神时候,是希望神明能够保佑平安顺遂。

做法

做法一

主料:黄心番薯净肉300克,糯米粉3/4杯,面粉1/4杯,糖1汤匙半。

馅料:1.炸脆或炒脆花生肉100克碾碎,炒香白芝麻50克,潮州黄糖4汤匙,把以上用料拌匀便成馅(如没有潮州黄糖,可用片糖磨碎或砂糖代替)。

2.白豆蒸熟,碾碎,拌上芹菜,加适量盐、五香粉。

3.香芋蒸熟碾碎,加上白砂糖。

(三种馅料任选一种即可)

做法:

1、番薯肉洗净,切片蒸熟,约蒸20分钟,趁热搓成蓉。

2、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入约1汤匙半清水搓成软滑粉团(番薯的品质不同,所以水分也不一定准确,如粉团太干便加多些水)。

3、粉团搓成后,用毛巾盖密待半小时,分成小粒,如粘手,可用糯米粉爽手。

4、把每粒粉粒,滚成圆形皮,约2分厚,放入适量之馅,包成三角形,放在将滚之油中,用中火炸熟,呈金黄色捞起上碟。

做法二

原料:饺子皮、莲蓉、葵花籽油

做法:

1、买现成的饺子皮和莲蓉馅。

2、取一张饺子皮,放适量的馅,从一边开始捏好。

3、全部口捏好,成一个普通的饺子形状。

4、再从一个角开始往里折,外面的边全部压成花边。

5、全部包好后,锅里下多点油。

6、油热后把包好的油粿下锅炸至两黄金黄后出锅。

参考文献