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| 油泼辣子拉面 |
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中文学名:油泼辣子拉面 |
油泼辣子拉面
一直以来我不是特别爱吃面然而家里有个爱吃面的可是每天吃饭难免会腻偶尔也会出去吃下陕西面馆
因为会比较辣，所以比较偏爱如果总是出去吃也不是那么个事趁着下雨天，自己就在家研究了一下油泼面，完全出乎我的意料，味道特别好😘
中文名 油泼辣子拉面
主要食材 面粉，盐
分 类 面，辣，油泼
材料
面粉，盐，清水，辣椒末，花椒末，葱头末，蒜头末，香菜碎，白芝麻
做法
1. 少许盐、清水和面。和好的面团，基本做到三光了哈：盆光、手光、面光
2. 把面团分大小相等的面剂子
3. 擀成较厚的面片
4. 在面片上刷上油
5. 所有制作好的面片码起来
6. 盖上湿布或者保鲜膜饧几个小时，我是中午制作好的面片到晚上吃的，期间有5个多小时了
7. 拉面，一般一块面片拉一条面条，不喜欢太宽的话也可以从中间扯开成两条
8. 下锅煮面
9. 制作辣子油：辣椒末、花椒末、葱头末、蒜头末、香菜碎、白芝麻混合，烧热的油浇下去搅匀即成香喷喷的辣子油了
==做法二 ==
油菜摘好,洗净,
机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)
葱切葱花,姜切末,蒜切末，油菜过沸水焯熟
过冷水拔凉,沥干水分,备用，豆芽过沸水焯熟，沥干水分,备用
在碗底铺满豆芽，煮面条
捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面，将油菜摆在碗边(面条上)
撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎
锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出
将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)
倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可
小贴士
还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍.
动作要快,否则面条会坨.[1]