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汽水
,added Category:427 飲食；烹飪 using HotCat
[[File:汽水.jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fq_70%2Cc_zoom%2Cw_640%2Fimages%2F20190601%2Fb2df3434731646938ee5f3bbc09dfdad.jpeg&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620353043&t=407f122e90a31a687e96a48b8d9d90de 原图链接][https://m.sohu.com/a/317905963_661844 来自搜狐网]]]
'''汽水'''，是英国化学家兼牧师[[约瑟夫·普里斯特利]]（JJ.Joseph Priestley, 1733-1804）发明的，他比较为人所知的是发现氧气（另有个说法是一个叫马和的中国人发现的）。<ref>[http://www.fllaji.com/a/10666.html 汽水瓶是什么垃圾]垃圾分类网</ref>
汽水其实只是一种清凉饮料。其中含有二氧化碳，配有适量的糖﹑[[柠檬酸]]﹑香精﹑食用[[色素]]等，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的[[二氧化碳]]气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成[[碳酸]]，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。
==汽水简介==
碳酸饮料俗称汽水，昔日又称荷兰水。是充入二氧化碳气体的软饮料，其中包括日常汽水，如七喜、可乐、雪碧等。 <ref>[https://www.xuexila.com/zhishi/anquan/272386.html 碳酸饮料对人体有哪些危害]学习啦</ref> 而工业汽水就是工厂在高温的环境下，为了保证工人们的身体健康所提供的含有 [[ 生理盐水 ]] 等矿物质成分和二氧化碳等液体。一般都是工厂自己配置，其味道口感与当前的盐汽水相似。
==汽水做法==
===原料===
可乐香精： 添加香味以增加口感。
柠檬酸： [[ 抗氧化剂 ]] ，糖果的酸味剂，也可用作清洗剂。
糖： 有些厂商为了降低成本，都会用比较便宜的糖精（也是化学原料）来代替。
2．工厂制汽水时，并不是通过物质间的化学反应在汽水瓶中产生二氧化碳气体的，而是在强大压力下，把二氧化碳气体直接溶入溶液中，这样可使二氧化碳与水反应的量大大增加。
===自制汽水===
食用柠檬酸(或酒石酸)和 [[ 苏打粉]](NaHCO3)溶于水后，能发生化学反应，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体与含糖、果汁等成分的水反应，便可制成汽水。
工具与材料：塑料汽水瓶、柠檬酸、苏打粉、 [[ 白糖 ]] 、果汁、色素、冷开水。
==汽水白雾==
当你打开一罐汽水时，一系列的事情接着发生。首先是汽水上方的压力在很短时间内由原来的2～3大气压降为正常的一大气压，在这快速膨胀过程中产生一个巨大的冷却作用(因为气体的膨胀是做功)，这效应称为焦耳－汤姆生效应（Joule-Thomson effect），这个冷却作用使瓶口的瞬间温度达到 -30℃，因此使得附近的水蒸汽凝结。这就是瓶口所看到的细白雾的原因。
（感冒引起的发烧不适宜）
用汽水和面，蒸出的馒头、包子或是炸出的 [[ 麻花 ]] 、散子，非常松软、酥脆，还带有果品香味。
==汽水误区==
不少人对汽水又爱又恨，喜欢它可口的口感却害怕它多带来的一系列健康危害，大致上可分为这三个方面：热量大引起肥胖；阻碍钙吸收引起 [[ 骨质疏松 ]] ；酸性高导致 [[ 蛀牙 ]] ，事实究竟为何，请看以下证明。
===牙齿健康===
凡是含有可发酵的碳水化合物的产品（糖和某些淀粉）都有可能导致蛀牙，这其中自然包括汽水，但是，蛀牙的形成过程要受到几个不同因素的影响，包括唾液的作用、口腔细菌、可发酵碳水化合物以及牙齿接触可发酵碳水化合物的时间长短。每种因素在牙齿腐蚀过程中都起着重要作用。
再者说来，人们通常认为汽水含酸量高会对牙齿产生损害，但是人们却忽略了唾液的力量。唾液能够对酸进行稀释，减轻对牙齿珐琅质的影响。唾液中还含有钙、磷和氟，可以补充珐琅质的矿物质流失。氟还可以帮助牙齿抵御食物或饮料中酸的腐蚀。
最后，认为 [[ 牙周炎 ]] 与汽水相关的说法也纯属无稽之谈，牙周炎是一种常见的破坏牙龈和牙齿结缔组织的疾病，它通常受整体营养状况、吸烟、糖尿病以及家族病史等方面的影响。但没有证据表明汽水与牙周疾病有关。
在过去的二十年中，美国的蛀牙发生率呈下降趋势，但同时汽水的消耗量却在逐年上升。大多数发达国家的趋势也大体相同，十八岁以下儿童的蛀牙发生率在不断下降，但爱喝汽水的人却越来越多。
1.碳酸饮料含有气体（即二氧化碳）<br>
二氧化碳会刺激胃液分泌， [[ 胃酸过多 ]] 容易感觉腹胀，降低食欲，而减少日常饮食摄食，饮食中若营养素摄取不足会影响正常生长发育、学习效果、运动成绩、工作表现和身体健康。
2.碳酸饮料含有砂糖<br>
一罐355ml的可乐，大约含有35g糖，相当于140cal热量，相当于半碗饭的热量（可以通过散步一小时/慢跑20分钟/跳绳15分钟等运动方式消耗掉这些能量）。不过，只有热量相等，营养素却相差大，因糖只含有热量，其他营养素一点也没有，是空有热量的空卡食物或 [[ 垃圾食物 ]] ，经常饮用， 会积少成多，使体重增加，同时也易养成嗜甜的不良饮食习惯，只喜欢喝有甜味的水，而不喝白开水，另外糖对牙齿健康也有不良的影响。
3.防腐剂影响人体<br>
派柏日前向英国的《独立报》指出，苯甲酸钠（sodium benzoate）能够对线粒体的DNA造成严重破坏，令其完全停止活动，「线粒体负责消耗氧以转化成能量，一旦受损，细胞会开始非常严重地丧失机能」。
他警告，由于苯甲酸钠有能力关掉「细胞能量工厂」的开关，DNA的受损会引致系列疾病，包括柏金逊症等多种神经衰退疾病，更重要的是令人提早衰老，亦可引致系列酗酒疾病如 [[ 肝硬化 ]] 等。
不过，市面上部分汽水的成分标签，只有标示名称而没有列明含量，部分汽水如芬达等，则更只标示「E211」这个简单的化学代号，没有注明 [[ 苯甲酸钠 ]] 这种 [[ 防腐剂 ]] 的名称。
研究苯甲酸钠近十年的派柏又忠告父母，在未有最新测试证明下，让小孩饮含防腐剂的汽水前要三思。
==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]