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汽水
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汽水其实只是一种清凉饮料。其中含有二氧化碳，配有适量的糖﹑[[柠檬酸]]﹑香精﹑食用[[色素]]等，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的[[二氧化碳]]气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成[[碳酸]]，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。
==汽水简介==
碳酸饮料俗称汽水，昔日又称荷兰水。是充入二氧化碳气体的软饮料，其中包括日常汽水，如七喜、可乐、雪碧等。而工业汽水就是工厂在高温的环境下，为了保证工人们的身体健康所提供的含有 [[ 生理盐水 ]] 等矿物质成分和二氧化碳等液体。一般都是工厂自己配置，其味道口感与当前的盐汽水相似。
==汽水做法==
===原料===
可乐香精： 添加香味以增加口感。
柠檬酸： [[ 抗氧化剂 ]] ，糖果的酸味剂，也可用作清洗剂。
糖： 有些厂商为了降低成本，都会用比较便宜的糖精（也是化学原料）来代替。
2．工厂制汽水时，并不是通过物质间的化学反应在汽水瓶中产生二氧化碳气体的，而是在强大压力下，把二氧化碳气体直接溶入溶液中，这样可使二氧化碳与水反应的量大大增加。
===自制汽水===
食用柠檬酸(或酒石酸)和 [[ 苏打粉]](NaHCO3)溶于水后，能发生化学反应，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体与含糖、果汁等成分的水反应，便可制成汽水。
工具与材料：塑料汽水瓶、柠檬酸、苏打粉、 [[ 白糖 ]] 、果汁、色素、冷开水。
==汽水白雾==
当你打开一罐汽水时，一系列的事情接着发生。首先是汽水上方的压力在很短时间内由原来的2～3大气压降为正常的一大气压，在这快速膨胀过程中产生一个巨大的冷却作用(因为气体的膨胀是做功)，这效应称为焦耳－汤姆生效应（Joule-Thomson effect），这个冷却作用使瓶口的瞬间温度达到 -30℃，因此使得附近的水蒸汽凝结。这就是瓶口所看到的细白雾的原因。
（感冒引起的发烧不适宜）
用汽水和面，蒸出的馒头、包子或是炸出的 [[ 麻花 ]] 、散子，非常松软、酥脆，还带有果品香味。
==汽水误区==
不少人对汽水又爱又恨，喜欢它可口的口感却害怕它多带来的一系列健康危害，大致上可分为这三个方面：热量大引起肥胖；阻碍钙吸收引起 [[ 骨质疏松 ]] ；酸性高导致 [[ 蛀牙 ]] ，事实究竟为何，请看以下证明。
===牙齿健康===
凡是含有可发酵的碳水化合物的产品（糖和某些淀粉）都有可能导致蛀牙，这其中自然包括汽水，但是，蛀牙的形成过程要受到几个不同因素的影响，包括唾液的作用、口腔细菌、可发酵碳水化合物以及牙齿接触可发酵碳水化合物的时间长短。每种因素在牙齿腐蚀过程中都起着重要作用。
再者说来，人们通常认为汽水含酸量高会对牙齿产生损害，但是人们却忽略了唾液的力量。唾液能够对酸进行稀释，减轻对牙齿珐琅质的影响。唾液中还含有钙、磷和氟，可以补充珐琅质的矿物质流失。氟还可以帮助牙齿抵御食物或饮料中酸的腐蚀。
最后，认为 [[ 牙周炎 ]] 与汽水相关的说法也纯属无稽之谈，牙周炎是一种常见的破坏牙龈和牙齿结缔组织的疾病，它通常受整体营养状况、吸烟、糖尿病以及家族病史等方面的影响。但没有证据表明汽水与牙周疾病有关。
在过去的二十年中，美国的蛀牙发生率呈下降趋势，但同时汽水的消耗量却在逐年上升。大多数发达国家的趋势也大体相同，十八岁以下儿童的蛀牙发生率在不断下降，但爱喝汽水的人却越来越多。