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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>江米年糕</big> ''' |- | [[File:U=2546122136,3907711287&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi1.chuimg.com%2Fad8452a8e6cc11e6947d0242ac110002_1620w_1620h.jpg%402o_50sh_1pr_1l_600w_90q_1wh&refer=http%3A%2F%2Fi1.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623811640&t=42fc7f8ea9172c5f5919b8e5bb1 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B1%9F%E7%B1%B3%E5%B9%B4%E7%B3%95 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:江米年糕 |} =='''江米年糕'''== 江米年糕属于补气食疗食谱之一,对改善症状十分有帮助· 中文名 江米年糕 主要原料 糯米 辅 料 红枣 味 道 甜味 =='''简介'''== 让美食杰告诉你江米年糕怎么做最好吃!江米年糕的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着江米年糕的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧 =='''做法详细介绍'''== 菜系及功效:甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味:甜味 工艺: =='''制作材料'''== '''主料''':糯米500克 '''辅料''':小枣(干)125克 =='''制作方法'''== 1. 将[[糯米]]淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分; 2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌; 3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟; 4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团; 5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时; 6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉; 7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上; 8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块; 9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团; 10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的[[小枣]],再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕 11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面; 12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚; 13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上[[桂花]]糖吃。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/224886/江米年糕],下厨网, 2012-02-07 </ref> =='''小贴士 只要掌握关键三步,这红枣糯米年糕就八九不离十了~第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖, 先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型 =='''参考文献'''== {{Reflist}}
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