江湖烤魚檢視原始碼討論檢視歷史
江湖烤魚 是一種美味的食品，以新鮮活魚為主要原料，以鮮蘑、香菜、胡蘿蔔絲等為輔料。該美食主要通過把食材放入鍋中蒸煮而成。 中文名江湖烤魚主要食材新鮮活魚口 味麻、辣、鮮調味料蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克
菜品食材
原料： 活魚1條1000克左右，營養湯汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等） 輔料： 鮮蘑、香菜、胡蘿蔔絲（或芹菜）、熟芝麻、海帶、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量 調味料： 蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3克，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克 [1]
菜品做法
第1步：將魚肉去腮、內臟後，清洗乾淨，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精醃製2小時，備用。 第2步：將醃好的魚肉放在烤魚甲，在紅外線無煙燒烤爐中烤制，需均勻翻面並及時刷香料油，至九成熟，離火備用。 第3步：將烤好的魚放入專用容器內，洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底，魚身撒上香菜、蔥末、薑絲、胡蘿蔔絲、熟芝麻。 第4步：澆上調製好的營養湯汁，用小火燉煮，待香味散發出來即可食用。 [2]
營養價值
眾所周知，吃魚的好處很多，營養豐富，食之有味，對人體有較強的進補和美容養顏的功效，有助於提高嬰幼兒及青少年生長發育的智商能力；老年人經常食用，延年益壽，身體更強健；在生病的時候，多吃魚能促使身體快速癒合和康復。這些都是因為魚肉具有高蛋白質，低脂肪，含有豐富的碳水化合物和鈣、鐵、磷等微量元素以及維生素A ，維生素B ，維生素D 等，是一種不可或缺的優質營養食品。 [3]
菜品特點
江湖烤魚，一魚兩吃，回歸自然的民間美食 江湖烤魚，來自於民間的特色美食，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝之精華，一魚兩吃：可以生烤，可以火鍋。充分借鑑江湖菜餚及重慶火鍋的品質特點，精選幾十種香料和調味料進行科學配比與營養配餐，造就出外焦里嫩、營養豐富的神奇美食。麻、辣、鮮、香、爽、嫩是江湖烤魚口味的特點，配方獨特還在於突出「魚肉的鮮美，輔料的香醇，氣味的芬芳」，具有天然美味、滋補養身、原生態、不油膩的特點。 [4]