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永安粿条

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永安粿条是福建省永安市的特色小吃之一，其味道鲜美，口感润滑，是外地游客到永安的必尝之美味。

基本信息

中文名称； 永安粿条

英文名； yonganketiao

主要食材； 稻米，鱼锰

分类； 永安小吃，闽菜

流行地区； 福建省永安市

简介

永安的著名小吃粿条，是把稻米磨浆蒸熟而制成的，吃法多种多样。

最普遍的吃法是把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉;也可以配上菜和肉炒来吃。也有把粿条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的粿条叫"粿条筒"或"叉叉粿"。

到端午前后，当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里，把它当作皮包上酸菜、笋丝等馅料来吃，叫做"艾粿"。

特点

永安粿条历史悠久，其特点是色白细嫩、口感爽滑。

搭配活肉和套肠以及永安本地特有的黄椒酱油堪称完美

制法

选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成长方形，即成粿条。用刀切成宽两厘米左右的条形，放入开水中煮20秒左右，再加入特别熬制的肉汤。一碗粿条就煮好了。