水芹炒香干查看源代码讨论查看历史
| 水芹炒香干 |
水芹菜有消脂降压之功效，豆干含有丰富的蛋白，低脂健康，
很适合需要清淡饮食，减肥爱美的女性朋友和三高人群 。
中文名水芹菜炒香干
主 料水芹菜
辅 料香干
调 料盐和鸡精
原料
主料：水芹菜
辅料：香干
调料：盐和鸡精
制作方法
1. 准备材料，水芹菜一小把，香干三块。
2. 水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。
3. 香干洗净沥干，切成稍厚的片。
4. 锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉（这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的）。
倒入香干，煸炒一分钟左右。
5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6. 大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
制作提示
1. 水芹菜理起来会有些麻烦，要把老叶和烂叶都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一会儿，再一根根仔细洗干净。
特别要注意靠近根部的地方，通常会有些泥沙在这里。
2. 水芹菜入锅时间不要长， 稍微炒下就可以，时间长了就丧失了脆嫩的口感。
小贴士
芹菜也可略焯后再炒，如有现成香干可买更好。芹菜在锅中略炒即可，保证它的脆感。
香干在煮的过程中，盐放要适量，以免炒制时，口感过重。
煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味，如不喜欢，请改成普通白糖 。
营养功效
水芹菜是一种水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且风味独特。水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质。
中医认为，水芹菜的功效为清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、
降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。水芹菜还能提供肌肤角质细胞所需的各种成分，
促进角质细胞的新陈代谢，使肌肤变得细腻、富有光泽 。
饮食禁忌
水芹菜性味辛，凉。入肺、胃、膀胱三经。适宜高血压病，高脂血症及肝阳偏旺之人食用；
适宜小儿麻疹初期食用；适宜神经衰弱，经常失眠之人食用；适宜肝炎，
肝硬化者食用；适宜糖尿病患者食用；适宜癌症患者食用[1]