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水煮

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水煮,而是一种遍步大江南北却在南昌得以发扬光大的小吃。

基本信息

中文名称; 水煮

外文名称; poach

分类; 赣系

口味; 较辣

主要食材; 蔬菜,荤类

有名地点; 南昌

基本简介

水煮,其实简单的很,就是一些蔬菜年糕粉丝豆制品煮在一个超大号的盆里,中间用几块铁板隔开,应该算是火锅的派生和简化。这几乎应当算是最典型的洪城文化,市井,平易,简单,辛辣,嘈杂,随处可见。

食品特点

水煮不知道是谁发明的,用一个字形容:辣。两个字形容:真辣。三个字形容:太辣了。

赣辣一直不如湘辣、川辣那么声明显赫,怀疑江西人吃辣功夫的,领着往水煮的大锅前一坐,管保没了声音--不是心虚,是吃得太欢了!

让这些原本被人称作下岗职工,2014年被人尊为民营企业家的青年们开了一家又一家连锁,换了一个又一个旺铺。 影子也要加入踏破门槛的行动,掂量着自己那点儿耐辣的功力,义无反顾地进了著名的六小水煮。

两大口锅分别伺候着眼冒红光一字儿排开围坐在锅前的食人们。 锅里温度极高,物品极大丰富,生食只需把厚厚的串串抬起一点来往锅下一伸,就算和熟食隔开了煮。 累次依旧,略生的一层层在下方,略熟的一层层往上涌,锅心中间靠上的早就烂熟入味儿。 著名的六小里更著名的是"鸡脚"。 几个人吃50串鸡脚不是稀罕事儿,酥烂的皮、筋、肉、骨,辣得冲头钻心。一串两个怎么能满足这些食肉动物的欲望,桌上全是鸡爪的碎骨遗骸,这还是在白色恐怖的禽流感年代。往嘴里一含二吮三嚼四吐,雾气在脑门儿上升腾,汗就顺着额头往下淌。 知道南昌人能吃辣,可这么嗜辣不要命。

这是个在小区里摊着水煮锅街道上支着麻将桌的城市,这是革命胜地,是未来的沿海后花园,是中部崛起的希望,这里狭小拥促,这里无限包容,这里平和湿润,这里狂躁激烈。这是最好的城市。 这就是南昌,水煮一锅,瓦西哩呦,恁要加香菜啵?

虽然什么吸辣煮什么是这里的原则,可如果您实在不擅长,那笋干、粉丝、薯粉、藕丸之类也可当窥斑之举,至于无福尝到爽口的叶菜时蔬也就甭抱怨,看着小滤网荡在锅上煮鸭血开小灶也就甭不平了。

和麻辣烫不同,边煮边吃是保持鲜辣滚烫的秘诀。 吃着碗儿里看着锅里是水煮粉丝们的传统美德。

冬日里,南昌最热辣的地方,不是酒吧,不是舞台,是水煮。

在哪吃水煮

南昌的水煮摊很多,都分布在街头巷尾里面,而且各家有各家的味道特色。

介绍几家名气较大的水煮店:

1、红灯笼水煮。位置在中山路百盛购物广场后面大约100米,那个地方叫火神庙,随便问一个店家,都知道红灯笼。

2、英子水煮。在系马桩菜场大门沿路往南大概25米,可以看见招牌

3、英英水煮。在新溪桥头,青云谱区政府斜对面,以辣出名。

以上三家只是我知道的,开店历史都在8年以上,只要是附近的居民没有不知道的。也欢迎大家继续补充。

4、还有电信大楼后面小巷里的水煮店,无店名,但很有名

5、在邮电小区里面一直走,有一家水煮店,无店名,挺好吃。

6、吉祥水煮。在青山南路六零一支路进去100米左右,再转弯。

7、在抚河路与孺子路交界处元祖对面巷子内200米,有一家真味水煮,很好吃,夏天有空调[1]

参考文献

  1. 水煮食谱, 心食谱 ,