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水果花环乳酪挞 图片来自豆果美食网

水果花环乳酪挞

水果花环乳酪挞的用料

• 挞皮
• 低粉150g
• 黄油65g
• 细砂糖15g
• 盐1g
• 水25g
• 乳酪馅
• 奶油奶酪135g
• 牛奶55g
• 吉利丁3g
• 细砂糖55g
• 淡奶油55g
• 柠檬汁3g

水果花环乳酪挞的做法

1. 低粉加入黄油中（黄油无需软化，从冰箱拿出后直接使用。）
3. 再加入细砂糖和盐。
5. 用两只手揉搓，直到低粉和黄油完全混合。
7. 混合好的面粉，应该是像图片中的这种促玉米粒状。
9. 加水，轻轻的揉着面团（水，少量多次的加，能揉成团就不用再加了）。
11. 随后放入冰箱冷藏1小时以上。
13. 冷藏后的面团，取出后擀成薄片。
15. 放进派盘，用擀面杖滚一圈，去掉多余的边边。
17. 用叉子扎一些小洞，以防烤的时候底部鼓起。面皮上铺一张油纸，油纸上放上重石，烤箱预热后，190度，烤25分左右，具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。
19. 烤挞皮的时候，来做乳酪馅，吉利丁放入冷水中泡软。
21. 软化后的吉利丁，放入温牛奶中，搅拌至融化，记得是温牛奶，不是滚烫的牛奶。
23. 奶油奶酪，室温充分软化后，加入细砂糖。
25. 再滴入柠檬汁，充分搅拌均匀。
27. 接着倒入淡奶油，搅拌均匀。
29. 再倒入加了吉利丁的温牛奶，搅拌均匀。
31. 搅拌好的乳酪糊，应该是细腻顺滑的，如图。
33. 把乳酪糊倒入挞皮中，抹平表面，冰箱冷藏3小时以上。
35. 准备一些你喜欢的水果，最后装饰。
37. 完成。