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水果羹

水果羹的做法詳細介紹

菜系及功效:甜品、點心、便秘食譜、美容菜譜、健脾開胃食譜、清熱去火食譜

口味:甜味

工藝:煮

基本內容

中文名:水果羹

主要食材:梨、香蕉、蘋果、橘子

分類:甜品、點心

口味:甜

材料

主料:梨350克,香蕉200克,蘋果500克,橘子200克

輔料:金糕25克,菱角粉20克

調料:白砂糖200克

技巧

1、水果可根據喜好選擇,但建議保留梨,煮後味道很好。

2、甜酸度可根據個人口味調節,喜甜的可添加蜂蜜食用。

做法

2、鍋中水燒熱後,加入適量冰糖融化,先倒入耐煮的水果,等水再次沸騰後,把糊狀的藕粉倒入鍋中,邊煮邊攪拌,至藕粉變色(約1分鐘),倒入所有的水果丁;

3、關火,撒上葡萄乾即可。

注意

本品最好使用糖水梨罐頭1罐,這樣口感更好。

小帖士-食物相剋:

蘋果:蘋果忌於水產品同食,會導致便秘。

橘子:橘子同螃蟹食,令患軟癰。同獺肉食,令噁心。勿與檳榔同食。

要訣

水果不宜久煮,久煮容易發酸,比如橙子,獼猴桃菠蘿,香蕉等,這些水果適合放入鍋中隨即關火。耐煮的水果可以略煮一些時間,比如梨,木瓜,蘋果等 藕粉有清火潤躁,止血散淤,健脾開胃的作用,藕粉可以把水果調成羹狀,喜歡的話可以換成百合粉,馬蹄粉等,實在沒有可以用澱粉。通常用2湯匙的藕粉就可以了,喜歡喝粘稠的可以增加用量。藕粉需要先用涼水稀釋開再倒入熱水中,如果直接倒入鍋中,稠度會不均勻.

水果煮後略酸,加入蜂蜜和冰糖,口感酸甜開胃。糖在水開後即加入,這樣水果也能吸收甜味。

水果宜用時令水果,秋冬季節可以加點銀耳,桂圓,乾果等等。

在武漢吃到的水果羹,還會有一勺自釀的醪糟(甜酒),喜歡的話,還可以加點珍珠小湯圓,別有滋味哦。 [1]

參考文獻

  1. 水果羹香哈網