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| 水果羹 |
水果羹的做法详细介绍
菜系及功效：甜品、点心、便秘食谱、美容菜谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱
口味：甜味
工艺：煮
基本内容
中文名：水果羹
主要食材：梨、香蕉、苹果、橘子
分类：甜品、点心
口味：甜
材料
主料：梨350克,香蕉200克,苹果500克,橘子200克
辅料：金糕25克,菱角粉20克
调料：白砂糖200克
技巧
1、水果可根据喜好选择，但建议保留梨，煮后味道很好。
2、甜酸度可根据个人口味调节，喜甜的可添加蜂蜜食用。
做法
2、锅中水烧热后，加入适量冰糖融化，先倒入耐煮的水果，等水再次沸腾后，把糊状的藕粉倒入锅中，边煮边搅拌，至藕粉变色（约1分钟），倒入所有的水果丁；
3、关火，撒上葡萄干即可。
注意
本品最好使用糖水梨罐头1罐，这样口感更好。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。
要诀
水果不宜久煮，久煮容易发酸，比如橙子，猕猴桃，菠萝，香蕉等，这些水果适合放入锅中随即关火。耐煮的水果可以略煮一些时间，比如梨，木瓜，苹果等 藕粉有清火润躁，止血散淤，健脾开胃的作用，藕粉可以把水果调成羹状，喜欢的话可以换成百合粉，马蹄粉等，实在没有可以用淀粉。通常用2汤匙的藕粉就可以了，喜欢喝粘稠的可以增加用量。藕粉需要先用凉水稀释开再倒入热水中,如果直接倒入锅中,稠度会不均匀.
水果煮后略酸，加入蜂蜜和冰糖，口感酸甜开胃。糖在水开后即加入，这样水果也能吸收甜味。
水果宜用时令水果，秋冬季节可以加点银耳，桂圆，干果等等。
在武汉吃到的水果羹，还会有一勺自酿的醪糟（甜酒），喜欢的话，还可以加点珍珠小汤圆，别有滋味哦。 [1]