水晶酥饺查看源代码讨论查看历史

         

水晶酥饺

[1]来自 搜狗 的图片

水晶酥饺，是一道特色美食，由 面粉、熟猪油、水晶馅等烹饪而成。

主要食材

面粉500克、熟猪油160克、水晶馅300克、精炼油适量。

制作流程

1．和面：取面粉200克加100克熟猪油和成干油酥；300克面粉加60克熟猪油和适量的水和成水油酥待用。2．成形：水油酥包入干油酥擀成长片，折四折，再擀开，卷成5至6厘米的圆柱形，切成20段，斜压成酥皮，包水晶馅15克，收口成饺子形，用右手拇指和食指捏出绞丝形花边，即成生坯。

3．熟制：锅上火加油烧，温油下锅，炸至层次清晰，熟后捞出即成。

小贴士

酥层清晰，酥软香甜，水晶透明，甜润入口即化。

关键工序

1．炸时注意油温不宜高。

2．花边要捏紧，否则易脱散。

3．压皮时不要将酥层压乱。

4．制作好水晶馅。