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榨菜炒魔芋属于川菜菜谱，主要原料是魔芋豆腐；工艺是炒，制作难度简单！

榨菜炒魔芋

榨菜炒魔芋属于川菜菜谱，主要原料是魔芋豆腐；工艺是炒，制作难度简单！

原料

魔芋豆腐；

配料

榨菜、红椒、生姜、蒜苗、香菜；

调料

油、蒜蓉香辣酱、鸡粉、芝麻油；

1、做榨菜炒魔芋先把魔芋豆腐改刀成小条，水烧开放点盐下魔芋豆腐氽下水，可以有效的除掉豆腥味，然后把榨菜切成丝、红椒切圈、生姜切片、蒜苗切成蒜苗花，以上工作准备完毕就可以开始炖魔芋了；

2、先把锅烧热，放适量生油，油温热时放一点蒜蓉香辣酱下去炒香，接着把榨菜丝、红椒圈下锅炒一会，待炒出榨菜香味时放魔芋豆腐翻炒上一两钟，然后加少许水，水不用太多刚没过魔芋豆腐即可，调入盐、生抽、白糖，胡椒粉，定好味后用小火收汁；

3、待汁收浓时，加大火力分两次勾一点薄芡，让味巴在魔芋上，然后撒上蒜苗花、加鸡粉及芝麻油翻炒几下，蒜苗断生时就可以出锅装盘，摆上香菜装饰下；

市场上销售的魔芋制品常见的主要是魔芋豆腐，但魔芋豆腐闻上去有一股腥膻味，爱吃的朋友估计不太多，除腥膻味最有效的东西就是带酸味的制品，酸辣爽脆的榨菜与魔芋同炖应该是绝配了。

1、魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多。

2、清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

3、降低胆固醇，防治高血压。

4、防治肥胖，延年益寿。^[1]

5、对防治糖尿病有好的作用。

6、魔芋性温、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋与香蕉相克。两小时内不能同时食用，否则会发生中毒，甚至有生命危险，千万不可大意。解救：吃桐油五钱。