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椰汁芋头滑鸡煲

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以荔浦芋头、三黄鸡为主料的汤品

椰汁香芋滑鸡煲是以荔浦芋头、三黄鸡为主料的汤品。

基本信息

中文名；椰汁香芋滑鸡煲

主要食材；荔浦芋头，三黄鸡

用料

材料 荔浦芋头 三黄鸡 椰浆 蛋奶 葱 姜 蒜 盐 鸡粉 糖 生粉 蚝油 料酒

做法

• 1. 将三黄鸡切成日字形鸡块，用适量的盐、鸡粉、蚝油以及生粉腌制一下。调味料的不必放太多，放入量以及肉能有稍微的咸淡味即可。生粉最后放入，放入生粉腌制的目的也是要突出我们这道菜菜名里的一个字，就是滑——爽滑
• 2. 荔浦芋头去皮，改刀切成大的菱形块。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、葱切小葱度
• 3. 将芋头块放入滚油锅内炸至微黄色起焦香味时捞起待用。油温不要太高，5成热最佳
• 4. 然后大火烧锅，倒入色拉油油温7成热时，放入鸡块划油，至8成熟捞出控油备用
• 5. 原锅旺火烧热，倒入少许色拉油，放入葱、姜、蒜爆香，立即将鸡块倒入爆炒至起香味，烹料酒
• 6. 锅中加入适量高汤或清水，以没过鸡块为宜。煮至锅开，放入炸好的芋头。炒勺均匀。改小火煮
• 7. 分钟左右，至香芋块完全沁入汤汁时立即倒入少许椰汁和三花淡奶，再大火煮开，即可装入器皿上桌