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椰汁木薯黄金糕

[1]来自 搜狗 的图片

椰汁黄金糕，可蒸可煎，金灿灿的外表，软嫩却又稍有嚼劲的内心，

香喷喷的椰汁味道让人欲罢不能。我每次去茶楼都喜欢点。最近不知道为啥

茶楼吃到的黄金糕感觉没了以前的软韧感觉，不知道是粉不对了还是料不对了，

总感觉有点硬和僵。有探知精神的我，从网上看了7个食谱，一大串视频，

总结出了做法和方子。 我也没想到居然一次过就成功了。我意外地发现，

这个配方，莫不是娘惹版磅蛋糕啊，木薯粉替代面粉，加椰浆搞定，简直是太容易了，

分享给大家，希望大家也能吃到自己喜欢的点心。 方子量比较大，可以放4个6寸方

蛋糕模具及其等量的其他形状的其他模具，我就是想把椰浆一次过用完免得在夏天放坏了罢了。大家可以减半。

中文名椰汁木薯黄金糕主要食材鸡蛋，木薯淀粉

分 类糕点

材料

鸡蛋2个， 木薯淀粉60g， 澄面40g， 椰浆100ml， 牛奶30ml， 黄油（可不放）20ml， 糖三大勺， 泡打粉， 酵母适量，

做法

1. 酵母用牛奶化开

2. 加入椰浆、油、鸡蛋、倒入粉类搅拌均匀

3. 发酵2~3小时，中途可以看到不断有小气泡冒上来，最终表面形成一层小气泡。中间搅拌2~3次

4. 加入泡打粉，倒入模具，发酵1小时

5. 烤箱下层160℃20min左右转上下火10min