椒盐泡菜查看源代码讨论查看历史

以粗盐、花椒粉、大白菜等食材制作的食品

椒盐泡菜是以大白菜为主要食材制成的一道美食。

基本信息

中文名；椒盐泡菜

分类；家常菜

口味；酸辣

主要食材；大白菜

调料；粗盐，花椒粉

主料大白菜调料粗盐，花椒粉。

1、大白菜去根、老叶，纵切成四瓣，洗净。再用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。 2、将白菜一层一层地铺入坛子中，每一层白菜上都要撒上盐、花椒粉。往坛中倒入适量水，使水面没过菜面10厘米左右在坛口套上塑料袋，并压上重物，以防漏气，泡制10天。取适量腌好的白菜切块，装盘即可。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力^[1]