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植物篇：开花的种类（蕹菜 （旋花科 番薯属植物））

该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

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基本信息

• 中 文 名：蕹菜
• 拉丁学名：Ipomoea aquatica Forssk.
• 别 名：空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜
• 界  :植物界
• 门  :被子植物门
• 纲  :双子叶植物纲
• 亚 纲:菊亚纲
• 目  :茄目
• 科 ：旋花科
• 族 ：番薯族
• 属 ：番薯属
• 种 ：蕹菜
• 分布区域：东南亚

形态特征

一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5-17厘米，宽0.9-8.5厘米，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛；叶柄长3-14厘米，无毛。

聚伞花序腋生花序梗长1.5-9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1-3（-5）朵花；苞片小鳞片状，长1.5-2毫米；花梗长1.5-5厘米，无毛；萼片近于等长，卵形，长7-8毫米，顶端钝，具小短尖头，外面无毛；花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，长3.5-5厘米；雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。蒴果卵球形至球形，径约1厘米，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。

物种分类

蕹菜在栽培上有品种之分，有的以栽培条件分为水蕹菜（又叫小叶种或大蕹菜）和旱蕹菜（又叫大叶种或小蕹菜），有的以花色分为白花种（植株绿色，花白），紫花种（植株各部 略带紫色，花淡紫）。

植物价值

营养

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

药用价值

茎叶

性状：茎叶常缠绕成把。茎扁柱形，皱缩，有纵沟，具节，表面浅青黄色至淡棕色，节上或有分枝，节处色较深，近下端节处多带有少许淡棕色小须根；质韧，不易折断，断面中空，叶片皱缩，灰青色，展平后呈卵形、三角形或披针形；具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。

性味：甘；寒

归经：肠；胃经

功能主治：凉血止血；清热利湿。主鼻衄；便秘；淋浊；便血；尿血；痔疮；痈肿；折伤；蛇虫咬伤

用法用量：内服：煎汤，60～120g；或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。

附方：

1. 治鼻血不止：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服。（《岭南采药录》）
2. 治淋浊，小便血，大便血：鲜蕹菜洗净，捣烂取汁，和蜂蜜酌量服之。（《闽南民间草药》）
3. 治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮烂去渣滤过，加白糖四两，同煎如饴糖状。每日服三两 ，一日服二次，早晚服，未愈再服。（《贵州省中医验方秘方》）
4. 治出斑：蕹菜、野芋、雄黄、朱砂。同捣烂，敷胸前，（《岭南采药录》）
5. 治囊痈：蕹菜捣烂，与蜜糖和匀敷患处，（《岭南采药录》）
6. 治皮肤湿痒：鲜蕹菜，水煎数沸，候微温洗患处，日洗一次。
7. 治蛇咬伤：蕹菜洗净捣烂，取汁约半碗和酒服之，渣涂患处。
8. 治蜈蚣咬伤：鲜蕹菜，食盐少许，共搓烂，擦患处。（⑥方以下出《闽南民间草药》）

各家论述：

• 《南方草木状》：能解冶葛毒。
• 《医林纂要》：解砒石毒，补心血，行水。
• 《岭南采药录》：食狗肉中毒，煮食之。
• 《广州植物志》：内服解饮食中毒，外用治一切胎毒，肿物和扑伤。
• 《广西野生资源植物》：根茎春烂煨熟，熨吹乳。
• 《陆川本草》：治肠胃热，大便结。

根

采收和储藏：秋季采收，洗净，鲜用或晒干。

性味：淡；平

归经：肾；肺；脾经

功能主治：健脾利湿。主妇女白带；虚淋

用法用量：内服：煎汤，200～250g。

化学成份

茎叶含蛋白质（protein），糖（carbohydrate），脂类（lipid），酚类（phenols），萜类（terpenes），三萜类（triterpenoids），化合物，谷氨酰胺（glutamine），丙氨酸（alanine），蔗糖（sucr-ose），α-生育酚（α-ocopherol）及β-胡萝卜素（β-carotene），叶黄素（lutein），叶黄素环氧化物（luteinepoxide），堇黄质（violaxan-thin），新黄质（neoxanthin）等十几种类胡萝卜素，还含铜铁、锌等元素。此外，从中还分离出N-反和N-顺-阿魏酰基酩胺（N-trans，N-cis-feruloyltyamine）。

附方：

1. 治痨伤肺热吐血：蕹菜根半斤，白茅根四两，红苋菜根四两，鲜山红根二两，棕树根一两。炖，加肉、白糖服。（《重庆草药》）
2. 治妇女白带：蕹菜根一斤，白木槿花根半斤。炖肉或炖鸡服。（《重庆草药》）
3. 治龋齿痛：蕹菜根四两。醋水各半同煎汤含漱。（《广西药物植图志》）
4. 各家论述：
5. 《分类草药性》：专治妇人白带，虚淋，久咳，盗汗。
6. 《民间常用草药汇编》：利水和脾，行气消肿。

《全国中草药汇编》：蕹菜

拼音：Wènɡ Cài

别名：空心菜、藤藤菜、蕻菜

来源：旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans （L.）Poir.]，以全草及根入药。夏秋采，鲜用或分别晒干。

性味：甘、淡，凉。

功能主治：清热解毒，利尿，止血。用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治疮疡肿毒。

用法用量：鲜品2～4两水煎服。解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草1～2斤绞汁服；外用适量，鲜品捣烂敷患处。

摘录《全国中草药汇编》