植物篇：开花的种类（葛根 （豆科 葛属植物））
野生葛根
野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常用食材，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。
野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。
基本信息
- 中文学名：葛根
- 别 称：葛条，甘葛，葛藤
- 界 ：植物界
- 门 ：被子植物门
- 纲 ：双子叶植物纲
- 目 ：豆目
- 科 :豆科
- 属 :葛属
- 种 :野葛
- 采收时间:秋、冬二季
- 用 量:9-15g
- 毒 性:无毒
- 分布区域:辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东等
形态特征
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常用食材，其味甘凉可口，可煲汤，可做成葛根粉或葛根茶，也可作药物。野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
主要价值
葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。
1、滋补身体
滋补身体是野生葛根的重要作用之一，这种野生葛根中不但含有大量的淀粉，它还含有大量的异黄酮和葛根素，另外，这种食材中还含有丰富的微量元素，硒、磷、钾以及钙，铁等多种人体必需的微量元素，平时人们食用以后能滋补身体也能缓解体虚。
2、预防高血糖
野生葛根中含有大量的葛根素和黄酮类化合物，它们不但能清除人类血液中的胆固醇与脂肪，还能促进胰岛素分泌，防止血糖升高。，另外野生葛根中糖分的含量特别少，那些患有糖尿病的人群也可以食用，而且能预防糖尿病并发症发生，可以让人们的病情保持稳定。
3、解酒排毒
野生葛根还能解酒排毒，它能抑制酒精在人体内的活性，也能减少它对人体组织细胞的伤害，另外它含有的大豆甙还能降低酒精的毒性，能减少酒精对人类大脑以及肝脏的伤害，也能降低肠胃对酒精的吸收率，能让身体内的酒精尽快排出体外，从而也就起到了解酒排毒的重要作用。
关于葛根解酒，古籍中早有记载。《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”；《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒毒”;《千金方》有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。那么葛根为什么能解酒？葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。另外，葛根能够促进人体汗液的排放，在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出，解酒解毒保肝。长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素，是经常饮酒人士的必备保健品。
4、预防脂肪肝
平时人们多吃一些野生葛根，还能预防脂肪肝，它不但能提高肝脏的解毒功能，还能促进肝细胞再生，修复受损的肝细胞，能让人类的肝脏功能处于正常状态，另外它还能促进胆汁分泌，可以减少胆固醇和脂肪在人类肝脏部位堆积，经常食用不但能预防脂肪肝还能防止胆结石发生。
5、葛根降血压
最新资料表明，葛根具有α受体和血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压所致的心肌肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素(ET)水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。
6、葛根抗癌
研究人员采用现代分离方法，从葛根中提取出总黄酮成分进行动物试验发现，小鼠前胃癌抑制率达标77.77%，对大鼠肺癌抑制率达55.65%。研究后发现，葛根黄酮有明显的提高NK细胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高发地区进行的人群干预试验结果证明，葛根总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显阻断其癌变的作用。
营养价值
葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。 现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。 [1]
大型野葛
2016年12月，安徽省广德县村民在山上采挖到5根巨型野生葛根。经过称量，最小葛根单重达180多斤，最大葛根单重达214斤。该葛根被当地一家药企收藏后，并获得了“中国最重的野生葛根”上海大世界吉尼斯证书。
2017年2月27日，一山民在河南省济源王屋山采药时挖出一巨大野生葛根，长近5米，重约300斤，且有数个分枝，每个分枝都在1米以上，体型巨大，十分罕见 。
葛根，中药名
入药部位:豆科植物野葛的干燥根。
性味:味甘、辛，性凉。
归经:归肺、胃经。
功效主治:解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
相关配伍
- 1、时气头痛壮热：生葛根洗净，捣汁一大盏，豉一合，煎六分，去滓分服，汗出即瘥。未汗再服。若心热，加栀子仁十枚。(《圣惠方》)
- 2、预防热病，急黄贼风：葛粉二升，生地黄一升，香豉半升。为散。每食后米饮服方寸匕，日三服。有病五服。(庞安常《伤寒论》)
- 3、辟瘴不染：生葛捣汁一小盏服，去热毒瓦斯也。(《圣惠方》)
- 4、烦躁热渴：葛粉四两，先以水浸粟米半升，一夜漉出，拌匀，煮粥食之。(《圣惠方》)
- 5、干呕不息：葛根捣汁，服一升，瘥。(《肘后方》)
用法用量:煎服，9-15g。
禁忌:虚寒者忌用，胃寒呕吐者慎用。
炮制方法:除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。
生理特性
粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽 卵形或斜卵形，长8-15(-19)厘米，宽5-12(-18)厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。下面较密；小叶柄 被黄揭色绒毛。荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，果期11-12月。生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔1000-3200米的山沟林中。
产地:中国大部地区有产，主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。 [2]
相关论述
- 1、《本草纲目》：“本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。” [1]
- 2、《本草经疏》：“葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。”“伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者，足太阳也，邪犹未入阳明，故无渴证，不宜服。”
- 3、《本草汇言》：“葛根，清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。泻胃火之药也。尝观发表散邪之药，其品亦多，如麻黄拔太阳营分之寒，桂枝解太阳卫分之风，防风、紫苏散太阳在表之风寒，藁本、羌活散太阳在表之寒湿，均称发散药也，而葛根之发散，亦入太阳，亦散风寒，又不同矣，非若麻、桂、苏、防，辛香温燥，发散而又有损中气之误也；非若藁本、羌活，发散而又有耗营血之虞也。”
- 4、《本经》：消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。
5、《别录》：疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止胁风痛。
葛根花的功效与作用及禁忌
葛根花是一种紫色的花朵，它是植物葛根进入花期后开出的美丽花朵，也是一种中药材，而且它具有很强的解毒功效，人们在采集葛根花以后还可以泡水喝，今天为大家介绍的是葛根花的功效与作用，同时也会让大家了解葛根花的禁忌。
葛根花的功效与作用
1、解酒排毒
解酒排毒是葛根花最重要的功效，因为葛根花中含有的多种营养在进入人体后能直接作用于人类的肝脏，能修复受损的肝细胞，增强肝脏解毒功能，对维持人类肝脏健康有一定好处。另外人们在喝酒以后及时用葛根花泡水喝，还能加快酒精分解并让它尽快排出体外，能起到特别好的解酒作用。
2、提高免疫力
平时人们适量吃些葛根花，还能提高身体免疫力，因为葛根花容不但含有内黄酮，还含有皂角苷，这些物质进入人体后都能作用于人体免疫系统，可增强人体免疫系统功能，防止免疫功能减退，对人类的体弱多病和免疫力差，都有一定调理作用。
3、凉血止血
葛根花还是一种能凉血止血的中药材，它能清除身体内的热毒，可防止人体因血热而出现疾病，对人类经常出现了咳血吐血和长风下血等症时，及时服用葛根花也能让症状减轻，会让出血症状很快好转。 [3]
葛根花的禁忌
葛根花具有特别强的保健功效，但它并不适合所有人生活中那些患有风湿骨痛的人禁止服用葛花根，另外患有乳腺增生的女性也禁止服用葛根花，不然会让病情加重，除此以外那些患有低血糖低血压的人也禁止服用葛根花，他们服用葛根花对病情恢复不利。
