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植物篇：开花的种类（开心果树）

开心果树又叫阿月浑子，落叶小乔木。树高约10米，奇数羽状复叶，树龄长，生长缓慢，实生苗从种子种植的第一年算起，至少需六年结果，结果率逐年增加，果实较大，长圆形，长约2厘米，宽约1厘米，熟时呈黄绿色或粉红色。原产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧，后传入中国边远地区。

基本信息

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• 中文学名：开心果树
• 别 称：阿月浑子
• 界 ：植物界
• 门 ：被子植物门
• 纲 ：双子叶植物纲
• 亚 纲：蔷薇亚纲
• 目 ：无患子目
• 科 ：漆树科
• 族 ：漆树族
• 属 ：黄连木属
• 种 ：开心果
• 分布区域：叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧、中国

形态特征

小乔木，高5-7米；小枝粗壮，圆柱形，具条纹，被灰色微柔毛或近无毛，具突起小皮孔，幼枝常被毛。奇数羽状复叶互生，有小叶3-5枚，通常3枚；叶柄上面平，无翅或具狭翅，被微柔毛或近无毛；小叶革质，卵形或阔椭圆形，长4-10厘米，宽2.5-6.5厘米，顶生小叶较大，先端钝或急尖，具小尖头，基部阔楔形，圆形或截形，侧生小叶基部常不对称，全缘，有时略呈皱波，叶面无毛，略具光泽，叶背疏被微柔毛；叶无柄或几无柄。圆锥花序长4-10厘米，花序轴及分枝被微柔毛，具条纹，雄花序宽大，花密集；雄花：花被片 (2-) 3-5 (-6)，长圆形，大小不等，长(1-) 2-2.5毫米，膜质，边缘具卷曲睫毛；雄蕊5-6，长2-3毫米；雌花：花被片3-5(-9)，长圆形，长(1-) 2-3 (-4-5)毫米，膜质，边缘具卷曲睫毛；子房卵圆形，长约1毫米，花柱长约0.5毫米。果较大，长圆形，长约2厘米，宽约1厘米，先端急尖，具细尖头，成熟时黄绿色至粉红色。

物种文化

传说公元前3世纪，亚历山大远征到达一荒无人烟的地区时，军队粮草成了大问题。但是天无绝人之路，士兵们发现一个山谷中长满了一种树，果实累累，他们试著采此果充饥，结果发现此种果实不仅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，体格强健，增强能力；又据传公元前5世纪，波希战争时，波斯人就是全靠食阿月浑子才使军队精力旺盛，连打胜仗的。当时波斯牧民在游牧时，必身带足够的阿月浑子，才进行较远的迁移生活。

由于开心果树（阿月浑子）并非是中国原产苗木，传入我国也仅在边远地区，在叙利亚等国开心果树被很普遍种植。

生长环境

1、对土壤的要求和适应

开心果树对土壤适应性很强，几乎在所有类型土壤上均可生长，尤其喜深、厚、轻、或干燥石灰质沙壤土、黄壤土，在粘壤土、沙砾质土、浅层栗色土、轻壤土、轻度盐化土壤等。土壤pH7.7-8.0。在砾瘠薄山地和半荒漠地上也能生长结果。生长需钾和铁等微量元素。开心果不耐盐碱，在过于阴湿和积水的地方不能生长。

2、对水分的要求和适应

开心果树适宜种植区一般年降水量在200-400毫米范围，其生长良好，结果丰满；而在年降水量80毫米以下的地区，亦可顽强生长开花和结果，但夏季需水敏感期缺水会导致果实颗粒无收。伊朗最好的开心果园在海拔4000英尺的高原上，被认为世界上最糟的沙漠，平均年降雨10-15英寸，在南部和东部地区少于5英尺，夏季在高原北部气温高达100华氏度。年日照在2500-3000小时为佳，对空气湿度要求不高，地表水位最好在3米以下为宜。 　　

3、对热量的要求和适应

　　 开心果耐旱、喜光、不耐庇荫、怕潮湿、怕夏涝，抗旱能力强，主根深入土层7-8米，水平根发达，可伸展10米以外，是世界上最抗旱果树和水土保持优良树种。开心果对温度适应能力强，在新疆疏附县能耐42摄氏度高温和-26摄氏度低温极限。在西西里（Bronte）夏温73.4华氏度，平均气温46华氏度，低温26.6华氏度对树体无伤害；在美国Arizona可忍受6华氏度的低温，而在伊朗从15华氏度-108华氏度，在前苏联某些地区可忍受华氏零下温度，伊朗Kerman是开心果最适生长地，7年中平均1月温度方差为4.4度F，平均温度44.9度F，开心果树需要足够凉的冬天打破芽的休眠和长、热、干燥的夏天以使果实成熟。挂果期要求日夜温差大。地区温度以最高43.8摄氏度和零下32.8摄氏度范围内，果实生长良好。

4.陕北黄土高原是适生区

陕北黄土高原，延安以南，年降雨量最多在450毫米以上，属半湿润地区。延安以北年降雨量多在450毫米以下，属半干旱地区。植被由南向北依次为落叶阔叶林、森林草原和半干旱草原。该区光能资源丰富，冬季寒冷，夏季炎热，无霜期短，降水集中，且多暴雨。年总辐射量120－130kcal/cm.年，年日照2500小时左右。年平均气温北部为8-10摄氏度，南部为7-9摄氏度；最冷月气温零下5摄氏度---零下8摄氏度；最热月，除西部山地外，一般均达22摄氏度以上。极端最低气温在零下22—零下26摄氏度之间，南部为零下23摄氏度。极端最高气温北部为39。7摄氏度，南部为39摄氏度，气温年较差除绥德地区外，比长城沿线低3-4摄氏度，≥10摄氏度积温为2800-3500摄氏度。≥5摄氏度的积温为3800-4200摄氏度。无霜期160-190天。年降水量，北部480-560毫米，南部600毫米左右；降水集中营在夏季，占降水量的57%，加上9月的，降水量占年降水量的70%左右。年降水量相对变率18-24%。晚霜期持续时间短。 土壤主要为黑垆土和部分山地褐土，80年代前，黑垆土富含黑褐色或黑棕色的腐殖质层，系黄土母质中的土壤。腐质层深厚，可达120-220厘米。土壤中有碳酸盐的淋溶淀积，PH7.5-8.5,有较多的孔隙和微团聚体容量。但由于气候变化和人类活动，该区土壤已严重退化，水土流失和沙漠化日趋严重。综上所述，开心果是陕北黄土高原地区的适生树种，种植开心果，可扭转当今的生态环境局势。

主要价值

果实经济价值

开心果树是一种树龄长，生长缓慢的植物。实生苗从种子种植的第一年算起，至少需六年结果，结果率逐年增加。种植后第十四年至七十年为盛果期。嫁接苗在第三年开始结果，第六年即可进入盛果期。 粗壮健康的开心果树，种植六年后开始结果。每棵每年可收摘100-200公斤鲜果，一般的开心果树每株年产70-130公斤鲜果。鲜果的干果率（商品）为30%，即鲜开心果100-200公斤，形成商品（干果）可获30-60公斤。近百年来。开心果的价值为干果之首。开心果商品分为四个等级，在国内头等开心果零售价为每公斤75元、二等65元、三等50元、四等40元。

生态价值

同时，开心果为深根性耐旱树种，主根深入土层可达7米，水平支根可达10-15米，树龄可达300年之久，因此，可作为优良的水土保持树种，促进生态系统的良性循环。

开心果树种植技术

开心果树是一种树龄长，它的生长很缓慢，从种子种植开始至少需六年才可以结果，而种植后第十四年至七十年为果实繁盛期。一般嫁接的开心果树是从第三年开始结果的，第六年就能进入果实繁盛期了。

• 1、选址：开心果具有耐旱、耐寒性，适应性也强，适宜土层深厚、通气良好的壤土和沙壤土的土地中种植；同时它比较容易受晚霜危害，要尽量选择山坡中部、开阔的平地、谷地和避风向阳的地方，如果你要种植的话不要在主风向的迎风面去栽种。

• 2、栽种：栽种苗木我们选择成品苗和芽苗都可以。首先挖一个直径均为60厘米的植树坑，并且保持它的树根与地面持平，边栽边踏实土壤，然后灌透水；嫁接的话要选用黄连木、清香木作砧木嫁接繁殖苗木，同时要选择中性或微酸性石灰质土壤向阳缓坡地或平地。

• 3、修剪：开心果喜光、干性强，建议不要高密度的栽培开心果树，因为它的成枝力强，修剪的原则是多疏少截。

• 4、施肥：为了使得我们在栽种的开心果树能增强树势，促进花芽分化，可考虑多施有机肥，并且合理配置授粉树，因它自花不结实，要保证为开心果的正常授粉创造条件，这样才能有利于提高结果。

关于开心果的种植技术小编就给大家介绍到这了。开心果树又叫阿月浑子，落叶小乔木。树高约10米，树龄长，生长缓慢，实生苗从种子种植的第一年算起，至少需六年结果，结果率逐年增加，果实较大，长圆形，长约2厘米，宽约1厘米，熟时呈黄绿色或粉红色。

注意：开心果树的开心果，对牙齿不利，牙齿不好尽量不要吃开心果。

开心果做法大全

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开心果薯片水果沙拉

• 健康功效
• 香蕉:润肺
• 木瓜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
• 酸奶:低蛋白质

食材用料

1. 香蕉 1个相克食物
2. 木瓜 四分之一个相克食物
3. 酸奶 1杯相克食物
4. 薯片 1包
5. 开心果 适量

1.木瓜，香蕉切块放入碗中，加入开心果 2.加入酸奶 3.搅拌均匀 4.用勺子取少量放到薯片上，简单的沙拉就做好了

小贴士

水果可以随意搭配，想吃什么可以加什么

开心果蛋糕

• 健康功效
• 黄油:低蛋白质
• 鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

1. 低筋面粉 120克
2. 黄油 75克
3. 鸡蛋 1个相克食物
4. 即溶可可粉 1小勺
5. 牛奶 50克相克食物
6. 开心果 50克
7. 糖 60克相克食物
8. 泡打粉 1小勺

开心果蛋糕的做法

1.室温软化黄油，软化的黄油加入糖打至颜色变白，体积膨大； 2.鸡蛋打散，黄油里分3次加入蛋液，加一次搅匀后再加下一次，直至全部搅匀； 3.低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入黄油中； 4.可可粉在牛奶中溶解后，加入面粉中，和黄油一起切拌均匀； 5.将搅拌好的面糊倒入纸杯中（七分满即可）； 6.将开心果去皮，用擀面杖擀碎，撒在面糊上； 7.放入180度预热的烤箱中，25分钟即可。

抹茶开心果饼干

• 健康功效
• 黄油:低蛋白质

食材用料

1. 低筋面粉 105g
2. 鸡蛋液 10g
3. 全脂奶粉 15g
4. 开心果 45g
5. 黄油 80g
6. 糖粉 45g
7. 抹茶粉 4g
8. 花生碎 少许

抹茶开心果饼干的做法

• 1.准备好需要的食材。
• 2.用刀把开心果切碎。
• 3.黄油软化后加糖粉，用刮刀按压拌匀。
• 4.加入打散的鸡蛋液。
• 5.用电动打蛋器搅拌均匀。
• 6.倒入切好的开心果碎，用刮刀拌拌。
• 7.筛入低粉面粉、奶粉和抹茶粉。
• 8.用刮刀拌拌，接着用手揉捏成团。
• 9.饼干面团放保鲜膜上按压成长条状，接着放入饼干模具中整形。
• 10.入冰箱冷藏约1小时，取出切成0.6厘米厚的片状。
• 11.依次摆入不粘烤盘上，中间留有间隙。
• 12.入预热的烤箱中，上下火175度约13分钟。

小贴士

* 1、可以把开心果用其他果仁代替。

* 2、冷冻是为了好切片，具体时间以冻硬为准，也不能太硬，容易切碎！冻到手按压不会下陷即可，或者用其他方式整形也可以的。

雪花酥

主料：

• 饼干 400g
• 全脂奶粉 100g
• 熟杏仁 50g
• 开心果 50g
• 蔓越莓 100g
• 棉花糖 400g

辅料：

黄油 100g

雪花酥的做法

• 1、全部食材；小葫芦饼干400克、全脂奶粉100克、黄油100克、大杏仁50克、开心果50克、蔓越莓干100克、棉花糖400克。’
• 2、大杏仁对半切开
• 3、黄油放入不粘锅小火融化
• 4、放入棉花糖不停打翻拌至全部融化
• 5、倒入全脂奶粉搅拌
• 6、搅拌好的奶粉与棉花糖合为一体
• 7、放入饼干、大杏仁、开心果、蔓越莓、用刮刀快速搅拌一起
• 8、已经融合在一起了关火
• 9、倒入金色烤盘里整理平整
• 10、用筛子筛入适量的奶粉（要把平面筛均匀奶粉）
• 11、适当的晾10~15分钟左右就可以用带齿的面包刀切成自己喜欢大小的长条；
• 12、在分别切成小块
• 13、切好的雪花酥块放入食品盒里
• 14、装入独立包装袋里（吃着方便还卫生）

小贴士

• 1、我是做好后销售，所以材料的量要大一些成品做好后是2000克+，如果自己家里吃，可以按比例适当的减少材料。
• 2、这款雪花酥一般都很喜欢吃，酥脆的口感，果仁的香、蔓越莓的酸酸甜甜很开胃。添加的辅料可以根据自己的喜欢放入不同的干果，味道一定会很不错。
• 3、制作全程火候的掌握很容易，只要用小火就可以，勤翻不要让锅里的材料糊底就可以。

开心果杏仁牛轧糖

主料

• 杏仁 275g
• 开心果 130g
• 樱桃干 50g
• 糖 440g
• 蜂蜜 345g

辅料

1. 水 145g
2. 玉米糖浆 90g
3. 椰子油 115g
4. 蛋白 70g
5. 糖 20g

开心果杏仁牛轧糖的做法

1、杏仁和开心果以170度烤10-15分钟 2、待坚果凉透之后倒入樱桃干，拌匀 3、将椰子油倒入碗中，微波加热至融化 4、水+糖440g+玉米糖浆+蜂蜜倒入锅中，煮至149度 5、蛋白+糖20g倒入厨师机，打到湿性发泡状态 6、煮好的糖浆步骤4，缓慢的倒入步骤5中 （倒糖浆的时候不方便拍照，这是糖浆倒入后的状态） 7、倒入坚果和樱桃干，用刮刀拌匀 8、倒入铺有油纸的模具中 9、完全冷却后再切块

小贴士

• 1:糖浆大约煮到130度的时候就可以打蛋白了，这样时间搭配的正好。
• 2：因为糖浆非常粘稠，所以需要选择功率较大的打蛋器或厨师机来完成。
• 3：做好的糖不是非常的坚硬，口感Q软，需要冷藏保鲜。

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