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植物篇：开花的种类（土人参 （马齿苋科、土人参属植物））
是中央种子目，马齿苋科，土人参属一年生或多年生草本，高达100厘米。主根圆锥形，茎直立，肉质，叶互生或近对生，叶片稍肉质，倒卵形或倒卵状长椭圆形，顶端急尖，有时微凹，具短尖头，基部狭楔形，全缘。圆锥花序顶生或腋生，花小，总苞片绿色或近红色，圆形，苞片膜质，披针形，顶端急尖，萼片卵形，紫红色，早落；花瓣粉红色或淡紫红色，花柱线形，子房卵球形，蒴果近球形，种子多数，扁圆形，6-7月开花，9-10月结果。
多为栽培。可供观赏。根入药，滋补强壮。土人参栽培容易，繁殖迅速，病少虫微，根、叶均可食用，可炒、可做汤、可涮、可炖，药蔬兼用。作为蔬菜食用部分是不断生长的嫩茎叶,为宾馆蔬菜。肉质根，是一种药用补品，具有滋补强壮作用，能补气血、助消化、生津止渴、治咳痰带血。分布于长江以南各地。
目录
土人参（学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.）
基本信息
- 中文学名：土人参
- 别 名：栌兰、土洋参、福参、申时花，假人参、参草、土高丽参，煮饭花等
- 拉丁学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.
- 界 ：植物界
- 门 ：被子植物门
- 纲 ：双子叶植物纲
- 亚 纲：原始花被亚纲
- 目 ：中央种子目
- 科 ：马齿苋科
- 属 ：土人参属
- 种 ：土人参
- 分布区域：分布于长江以南各地。
- 命名者及年代：(Jacq.) Gaertn.，1791
形态特征
一年生或多年生草本，全株无毛，高30-100厘米。主根粗壮，圆锥形，有少数分枝，皮黑褐色，断面乳白色。茎直立，肉质，基部近木质，多少分枝，圆柱形，有时具槽。叶互生或近对生，具短柄或近无柄，叶片稍肉质，倒卵形或倒卵状长椭圆形，长5-10厘米，宽2.5-5厘米，顶端急尖，有时微凹，具短尖头，基部狭楔形，全缘。
圆锥花序顶生或腋生，较大形，常二叉状分枝，具长花序梗；花小，直径约6毫米；总苞片绿色或近红色，圆形，顶端圆钝，长3-4毫米；苞片2，膜质，披针形，顶端急尖，长约1毫米；花梗长5-10毫米；萼片卵形，紫红色，早落；花瓣粉红色或淡紫红色，长椭圆形、倒卵形或椭圆形，长6-12毫米，顶端圆钝，稀微凹；雄蕊（10-）15-20，比花瓣短；花柱线形，长约2毫米，基部具关节；柱头3裂，稍开展；子房卵球形，长约2毫米。蒴果近球形，直径约4毫米，3瓣裂，坚纸质；种子多数，扁圆形，直径约1毫米，黑褐色或黑色，有光泽。花期6-7月，果期9-10月。
生长习性
喜欢温暖湿润的气候，耐高温高湿，不耐寒冷。种子发芽适温为20~25℃，植株生长最适温度25-30℃，可耐36℃以上高温，15℃时生长缓慢，地上部遇霜冻枯死；宿根能耐0℃或短时-5℃低温，喜光，但也耐阴，茎叶生长期要求水分充足。土人参抗逆性强，耐贫瘠，对土壤的适应范围广，但以有机质含量丰富、疏松壤土栽培为宜。有的逸为野生，生于阴湿地。
原产于热带美洲，分布于西非、南美热带和东南亚等地。分布中国浙江、江苏、安徽、福建、河南、广西、广东、四川、贵州、云南等地。 中国中部和南部均有栽植。
繁殖方法
播种
选择疏松肥沃，排灌方便的壤土作苗床。播前翻耕晒垡10-15d，每hm2施用叶菜育苗肥50kg，整细耙平。一般每hm2栽培面积需种量150g左右，苗床约300m2。播种时苗床浇足底水，将种子和细沙拌匀，适当稀播，覆盖0.5cm厚细土，春季覆盖薄膜，夏秋季覆盖遮阳网，10-12d后出苗。出苗后要及时揭除覆盖物，具1-2片真叶时间苗，苗距5cm，当幼苗具有3-4片真叶时即可定植。也可采用基质穴盘育苗，在温室大棚内将装好育苗专业基质的72目穴盘浇透底水，每穴播1-2粒种子后覆盖基质0.5cm，盖薄膜保温保湿，10d左右出苗达60%时揭去薄膜。采用播种育苗的幼苗生长非常缓慢，苗龄约2个月。
扦插
在5月底、6月初当气温达20-30℃时，选择健壮的枝条，剪成长6-8cm、具两对叶的插条，保湿备插。采用72目穴盘，装满蛭石或栽培基质，浇足底水，插入插穗，深为插穗的1/3、或斜插2/3，适当覆盖遮光，水分不宜过多。当插穗成活后20-25d，新发出的嫩梢有10cm左右时即可移植大田。
栽培技术
选地：选择大气、水质、土壤条件均符合无公害蔬菜产地生态环境质量标准的地块种植。南京地区采用加温温室生产，可实现周年生产周年供应；大棚保护地栽培于3月中旬定植，4月底~12月初上市；露地栽培于4月20日~8月份均可定植，6月初~11月初上市。
定植：土人参对土壤的适应性很强，但为生产优质高产的细嫩茎叶，应选择通透性好的沙质壤土定植。定植前精耕细作，每hm2施腐熟有机肥30000kg或叶菜类专用有机无机复合肥750kg，耕翻深15cm，然后筑畦宽1.5m，畦面细碎松平。定植行距30cm、株距20cm，每hm2栽10万株左右。定植后浇足定根水，以后隔3~5天浇1次，直到成活。采用穴盘育苗的，定植后没有缓苗期，浇1遍定根水即可。
管理
水肥管理
土人参喜土壤湿润，一般晴天3~5天浇1次水，保护地栽培原则上是见干才浇水，保持土壤湿润，以利茎叶迅速生长和保持产品鲜嫩。土人参不耐涝，多雨季节应注意排水。每次采收嫩茎叶后，进行一次根外追肥，叶面喷洒0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合溶液，采收3~4次后，每hm2追施尿素150~300kg。
浅耕除草
结合浅耕清除田间杂草，浅耕深度3~4cm。实行多年生栽培可于冬前进行培土覆盖，以利于越冬和早春萌芽，并提早上市。
病虫害
土人参病虫极少，但管理不当也会发生根腐病和茎腐病等病害，偶尔会有斜纹夜蛾危害叶片。一般采取放置防虫网、通风透气等农业防治措施，同时每隔15~20天喷施1次70%甲基托布津800倍液或77%可杀得1000倍液进行预防。一旦发病，每隔3~5天喷一次上述药剂，连续喷施3~4次，并及时清除病株，待病情稳定后，再补种新苗。
主要价值
食用价值
土人参含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。
人参菜（土人参）嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。 营养保健作用：具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。成品土人参，切片作为参茶冲剂，可增强人体健康，止咳防病。 [1]
菜谱
作为蔬菜食用部分是不断生长的嫩茎叶为宾馆蔬菜。
（一）蚝油姜丝人参菜：人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。
（二）姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。
（三）人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人参菜，调味即可。
（四）凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。
（五）人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。
插花：土人参开小花，花期长，是插花的好品种。
土人参的功效与作用
功能主治：
具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。大补元气，生津安神，强心。治气血虚损，虚劳多汗，虚脱衰竭，血压降低。
第1步润肺止咳，治肺痨、燥热咳嗽。
第2步健脾补虚，治脾虚劳倦、泄泻。
第3步清热敛汗，治眩晕潮热，盗汗自汗。
第4步调经止带，治妇女月经不调，白带。
名家论述：
《滇南本草》：补虚损痨疾，妇人服之补血。
《南宁市药物志》：润肺止咳。治燥热咳嗽及病后虚弱。
《四川中药志》：补气血，充乳汁，助消化，生津止渴。治咳痰带血。
广州部队《常用中草药手册》：补中益气，润肺生津，凉血消肿。治病后体虚，劳伤咳嗽，遗尿，月经不调，疖肿。
《昆明民间常用草药》：滋补强壮。治头晕，耳鸣，目眩，妇女带下，肺结核咳嗽，潮热盗汗。
土人参的选方
第1步治乳汁稀少：鲜土人参叶，用油炒当菜食。
第2步治痈疗：鲜土人参叶，和红糖捣烂敷患处。
第3步治虚劳咳嗽：土洋参、隔山撬、通花根、冰糖。炖鸡服。(《四川中药志》)
第4步治多尿症：土高丽参二至三两，金樱根二两。共煎服，日二、三次。(《福建民间草药》
第5步治盗汗、自汗：土高丽参二两，猪肚一个。炖服。(《闽东本草》)
第6步治劳倦乏力：土人参五钱至一两，或加墨鱼干一只。酒水炖服。(《福建中草药》)
第7步治脾虚泄泻：土人参五钱至一两，大枣五钱。水煎服。(《福建中草药》)
【土人参的治病附方】
第1步治细菌性痢疾，阿米巴痢疾：鲜翻白草干全草或根一至二两，浓煎，一日分二至三次服。（《南京地区常用中草药》）
第2步治疟疾寒热及无名肿毒：翻白草根五、七个，煎酒服之。（《纲目》）
第3步治肺痈：鲜翻白草根一两，老鼠刺根、杜瓜根各五钱。加水煎成半碗，饭前服，日服二次。（《福建民间草药》）
第4步治咳嗽：翻白草根。煮猪肺食。（《湖南药物志》）
治痰喘：翻白草全草。煮冰糖服。（《湖南药物志》）
治吐血不止：翻白草。每用五、七科，嚼咀，水二钟，煎一钟，空心服。（《纲目》）
治崩中下血：湖鸡腿根一两，捣碎，酒二盏，煎一盏服。（《濒湖集简方》）
治大便下血：翻白草根-两五钱，猪大肠不拘量。加水同炖，去渣，取汤及肠同服。（《江西民间草药验方》）
治创伤出血：新翻白草叶。揉碎敷伤处。（《江西民间草药验方》）
治血友病：鲜翻白草二至三两。煎汤服，每天一剂。同时将鲜草捣烂，外敷出血处。（江苏《中草药新医疗法资料选编》）
治脾胃虚弱白带：翻白草配浮萍参、鸡屎藤（鸡矢藤）、隔山撬(隔山消)、糯米草根、土茯苓、苦荞头（金荞麦）、仙鹤草。水煎服。（《成都中草药》）
治腮腺炎：翻白草干根，用烧酒磨汁涂患处。（《江西民间草药验方》）
治疔毒初起，不拘已或未成：韶白草十科，酒煎服。（《纲目》）
治臁疮溃烂：翻白草（洗）。每用一握，煎汤盆盛，围住熏洗效。（《保寿堂经验方》）
治浑身疥癣：翻白草。每用一握，煎水洗之。（《纲目》） [2]
土人参怎么吃
土人参是一种优质、营养、保健、清洁无污染、食用安全的高档绿色蔬菜。也是近年来新兴起的一种叶菜类蔬菜。土人参嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。
土人参是马齿苋科土人参属植物，和马齿苋同科不同属，栽培容易、有野菜品性，较耐干旱和几乎无病虫害、易于管理等是它们的共同点。在植物园的某些地方，曾见过路旁扎根石头缝里的土人参，无人照管也长得很好。
用种子繁殖土人参很方便，出芽温度需在15度左右或以上，也可扦插繁殖。今年我种的土人参旁边有一个空盆，土人参的蒴果成熟之后裂开，细小的黑种子有一部分飞溅到这片土地，结果不劳而获长出一大盆野菜。土人参性喜温暖，这个季节想试种的话，无论播种还是扦插，都来得及。若为种菜而非赏花计，长出的花穗可尽早摘除，以免浪费营养。
吃法和马齿苋相同
土人参的叶子可汤可炒可凉拌，口感嫩滑，没有马齿苋的酸味。总的说来优点很多，一定要找个缺点的话，就是没什么味道。按照“有味使之出，无味使之入”的烹饪原则，将叶子焯水后凉拌，通过不同调料的选择搭配，可以让它吃起来味道更丰富适口。
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