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柠檬果酱

中文学名:柠檬果酱

柠檬果酱

柠檬果酱是一种调味品,主要材料有柠檬。现主要产地有美国、意大利、西班牙和希腊等,原产地为东南亚。柠檬果酱富含维生素C。

柠檬(Citrus limon)是芸香科柑桔属的常绿小乔木,原产东南亚,现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊

主要为榨汁用,有时也用做烹饪调料,但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲,古希腊、古罗马的文献中均无记载,

15世纪时才在意大利热那亚开始种植,1494年在亚速尔群岛出现,富含维生素C。

中文名 柠檬果酱

外文名 Lemon jam

材 料 柠檬(Citrus limon)

原 产 东南亚 现主要产地 美国、意大利、西班牙和希腊

营 养 富含维生素C


柠檬

1、鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。

2、制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30%)

3、柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。

4、柠檬鲜果美容:将柠檬洗净切片后,放入凉开水中3~5分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用,可融蚀面部、身上的色斑,达到发如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。

5、柠檬除臭保鲜:将2~3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内,对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用;切片放于泡菜坛中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

柠檬的妙用

要想除去食用油中的食品味,特别是除去炸过鱼的油中的腥味,可在油中加几滴柠檬汁。

煮卷心菜:煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。

除虾腥味:许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。

除食物中异味:柠檬汁是一种很好的调味料,把柠檬汁加入肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味,如在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。

使蛋清变稠:在蛋清内放入几滴柠檬汁,可使其变稠。

作调味品:患有肾脏病或高血压的人应少吃盐,此时,可用柠檬汁代替盐来调味,新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁,可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

制蛋糕:制作蛋糕时,在蛋白中加入少许柠檬汁,不仅蛋白会显得特别洁白,而且还可使蛋糕易切开。

使果酱增香:使果酱增香的方法很多,最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。[1]

参考文献

  1. [1],美食天下, 2015-03-03