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板栗鸡汤水面 图片来自豆果美食网

板栗鸡汤水面

板栗炖鸡是我老家的一道经典佳肴。这次将土鸡换成了土鸭。有人会说鸭子皮下油脂太多了，吃起来腻，我家做鸭汤的方法很简单，就是先将鸭肉炒香，将鸭肉的油都煸炒出来，多余的鸭油可以做烙饼，非常的香。剩下的鸭块炖汤就一点也不油腻了，鸭汤还有祛火的作用，所以如果在北方天气干燥的情况下，多喝鸭汤还是很好的。

板栗鸡汤水面的用料

• 鸭子一只
• 板栗半斤
• 生姜几片
• 小葱2根
• 盐（汤）1大勺
• 色拉油1小勺
• 水适量
• 面粉500克
• 水（面团）280克
• 盐（面团）2克
• 鸡蛋1个

板栗鸡汤水面的做法

1. 板栗煮水约5分钟，然后放凉了拨壳去皮备用。锅中倒入少许色拉油，将生姜放入其中倒入切好的鸭块翻炒，当看到出来很多油，闻到香味即可关火；
3. 将鸭块乘出来备用，剩余的鸭油过筛取出杂质后，可以放入冰箱冷藏，鸭油烙饼非常的香；
5. 电压力锅里放入适量的水，然后将鸭块倒入其中，启动煲汤程序；
7. 程序完成后加入板栗，再次启动煲汤程序，这次压力和时间可以减少和缩短；
9. 将面粉、水和鸡蛋混合揉匀，制作手工面条，煮熟后沥水备用；
11. 将煮好的鸭汤倒入乘放面条的碗中，加入鸭肉和板栗，撒上小葱花即可食用。