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曼加利察猪

又被称为 : 绵羊猪

匈牙利语 :Mangalica,匈牙利的一种家猪品种。

原有品种 : 由原有的匈牙利猪种和匈牙利的匈牙利野猪品种杂交。

1970年,曼加利察猪几乎绝迹,数量一度少于200头。

1994年,匈牙利的国家机构为了保留这个品种开始对它进行保护性的培育。

形态特征

曼加利察猪非常特别,外表类似绵羊。圆滚短粗,头小,耳朵有点耷拉。全身披著一层厚厚卷曲的毛而被称为“披羊毛的猪”,并成为网红猪。[1]

它爱吃玉米、土豆、胡萝卜等饲料,也喜食牧草、野山果等。曼加利察猪选育的初衷是为了获取猪油。猪体形大圆。

曼加利察猪的毛,虽然类似绵羊毛,但相差很远,它的毛很硬,是制造猪毛刷子的好原料,并且剪了毛,不会像绵羊能够很快长出,毛衣还是穿在猪身上好,它更需要用它来越冬。在匈牙利,这种猪只卖肉。

品种

曼加利察猪一共有三种:麻色、燕腹和红色,唯一的区别就是颜色。

麻色曼加利察猪就是麻色。

燕腹(原为麻色曼加利察猪与已经灭绝的黑色曼加利察猪杂交而成)的腹部为麻色而蹄部和身体为黑色。

红色曼加利察猪(麻色曼加利察猪与Szalonta杂交而成)为生姜色。

其它的纯种猪(黑色、狼猪和巴里斯猪)已经灭绝,虽然匈牙利正在讨论从混合品种进行选择重新培育。

改良品种

19世纪初,匈牙利对猪进行了改良。新的“脂肪型”猪生长速度快,且容易饲养,在匈牙利得到了流行[2]

1927,全国脂肪型种猪育种协会成立,目的是改良这一品种选育的初衷是为了获取猪油。[3]

1950年,曼加利察猪都是该地区最为重要的猪品种(1943年,全匈牙利有30,000头)。随著食品运输的便利和冰箱的出现,曼加利察猪的受欢迎程度和群体大小都开始减少。如今,曼加利察猪的饲养已经成为一种流行的爱好。目前在匈牙利有超过7000头的曼加利察猪,每年提供约60000头肉猪。

2006年3月,英国从奥地利进口17头曼加利察猪。这些猪在英国养猪协会\注册,系谱记录于BPA曼加利察猪系谱中。三头曼加利察猪饲养于埃塞克斯郡的热带羽翼动物园。

2007年,美国Wooly Pigs公司进口了24头燕腹曼加利察猪母猪和公猪到美国。

2010年,密西根州的Pure Mangalitsa首次进口麻色的曼加利察猪到美国。

人工饲养

曼加利察猪一胎只能生育8只左右,低于普通猪一胎产12只,这也是曼加利察猪如不加保护必须要被淘汰的原因之一。

曼加利察猪的瘦肉量很少,已经逐渐被现代家猪品种所替代。通常使用野生牧草,辅以农场生产马铃薯和南瓜进行饲喂。曼加利察猪屠宰体重通常在12个月以上。曼加利察猪的猪肉在匈牙利较为常见。

在匈牙利,多数曼加利察猪在半集约化或集约化的情况下饲养。曼加利察猪全年都可以很好地在户外的庇护所带养仔猪(出生时身上和野猪一样有著条纹),不需要额外的热源及光照。

匈牙利农民每年生产约60,000头猪。

在英国,这一品种通常进行放养,并饲喂标准的母猪及断奶猪颗粒料。这种饲料的质量和蛋白质水平更高,会使猪长得稍微更大一些。

食用方式

香肠是这种猪制作的主要产品,通常使用猪的十二指肠进行包装。使用盐、胡椒、甜辣椒及其它香料对肉末进行调味。通常切片和腌菜一起食用。

猪肉也可以同泡菜、马铃薯等一起炖作为配菜。

农民也会熏制火腿。新鲜的猪肉味道浓而多汁。乳猪则肉质鲜美。

参考资料