[[乌龙茶]]的前身——北苑茶。[[乌龙茶]]起源于福建，至今已有1000多年的历史。[[乌龙茶]]的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是[[福建]]最早的贡茶，也是[[宋代]]以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑接下来小编给大家介绍一下[[乌龙茶]]的制作历史是[[福建]]建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过[[福建]]转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”<ref>[https://teatalkacademy.com/celebrities/13-tang-jia-hong/81-c3offee2016-08 講茶學院 - 茶葉分類]</ref>

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