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春棗
原圖鍵結  

過年甜食叫「寸棗」，也有人稱的春棗，寸棗同樣源自福建閩南，過年時候與天公豆、冬瓜糖、麻蓼和蓼花等被老一輩視為必備的應節小吃，一般認為春棗的外型像「男生小雞雞」，又因其諧音，故有「早生貴子」之意。

寸棗的傳統製作工序相當繁複，以糯米粉為主材料，開水調和成粉糰後，擀薄切成一寸長條再拿去油炸，等到隔夜冷卻後才倒入糖漿中翻炒拌勻，依照舊時標準，務必控制糖漿濃稠度，以求隱約沾上一層透明糖衣。早期民間都會做兩項甜食，但近代糕餅店興起，生仁、寸棗是過年期間的「生財利器」，而機械食品廠興起後，大量製造，變成糕餅店向食品廠批發販售。

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以下這幾類食材應盡量少吃，以免吃進過多油脂、糖分與熱量喔！ 1. 零食類：牛軋糖、麻荖、春棗、肉乾廖嘉音營養師表示，牛軋糖、花生糖、芝麻糖都會在不知不覺中增加熱量攝取，而麻荖、椿棗等油炸食品吃多不僅口乾舌燥，油脂攝取也會太多。。

對於五、六年級生習以為常的應景零嘴像生仁糖、寸棗，都是年味的記憶：「吃寸棗年年好」；蔴粩更是過年必備零嘴，取其「粩」諧音「吃到老老老」，意味長長久久、延年益壽。。

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以前還蠻喜歡吃寸棗，脆脆的口感好吃喔！這是一種用糯米粉做的油炸零嘴，也因為外型看起來就像金條一樣，在年節中十分的討喜，吃了也討吉利，想試試自己做寸棗，材料並不複雜，做了才知道，還有些難度，連續做了四次，才抓到一些要領，最重要是要用低溫油，小火慢炸，才能將寸棗炸至脆，而且沾裹的糖漿量不要多，也不要煮太硬或軟，這樣才不會影響口感，用麥芽糖可使寸棗內部組織呈蜂窩狀，最好不要改成糖來做。

寸棗 寸棗材料： 糯米粉 150g 泡打粉 1/4加1/8tsp 麥芽糖 50g 水 95g 糖漿材料： 糖 35g 水 25g 糖粉 2-3Tbsp（沾裹用）

材料: 1.中筋麵粉180g 酵母 1/4t 雞蛋 2個 白芝麻 1T 2.水 240cc 糖200g 作法:1.麵粉 酵母 雞蛋 白芝麻 用手和成麵糰 鬆弛 10--15分 2.用桿麵棍 桿成一大片 約0.5公粉的厚度 沏成5公分得長條 3.油鍋燒熱 再用中火炸熟 4.將水及糖 放入鍋中煮化 不時翻動 使糖漿熬成黏稠狀 而水分蒸發 成濃稠狀時 倒入炸好的麵條後 邊翻炒直到糖漿呈翻糖 裹在春棗的 表面 成白色的糖衣即成 酵母可用1t得水先溶解 雞蛋不要用大的 注意麵團不要和的太硬 這是過年時間 我年年會做的點心 我愛吃 但會胖。

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