无负担榴莲酸奶蛋糕查看源代码讨论查看历史
无负担榴莲酸奶蛋糕 |
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中文名:无负担榴莲酸奶蛋糕
主要食材:玉米淀粉、鸡蛋(中)
分类:蛋糕
用料
玉米淀粉20g、鸡蛋(中)3个、香草精或柠檬汁几小滴(觉得蛋腥味重可以下在蛋黄糊里,没有可以不加)、白砂糖30g、酸奶125g(据榴莲肉含水情况可适当增减)、低筋面粉40g、榴莲果肉60g
做法
1. 将榴莲肉中的果核去掉,再用搅拌器搅打成泥。
2. 蛋白蛋清分离并分别打入两个无水无油的容器中。
3. (怕蛋腥味重的,可在蛋黄中加几滴香草精或柠檬汁)蛋黄中加入榴莲肉泥和酸奶,充分搅拌后加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉,上下切拌,放置待用。
4. 蛋白中加入白砂糖,打发至硬挺状态,倒扣不滑落。
5. 取三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀,接着再取三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀。然后把切拌的糊再倒回蛋白糊混合均匀(这一步一定要留意上下切拌,小心别消泡咯)
6. 倒入已事先铺了油纸的烤盘,或者不粘模具中,轻震几下,去掉大气泡,表面稍抹平,入预热180度的烤箱,中下层,水浴法35-40分钟(水浴法:倒一大杯热水在烤盘上然后放上模具像水浴一样蒸烤)表面如果上色的快就可以盖层锡纸,烤完即刻取出,然后晾凉脱膜。[1]