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| 无糖莲蓉饼 |
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将买回来的莲子（300克），提前用水浸泡4小时以上，泡涨大，把泡好的莲子，
倒到锅头，加和莲子差不多等量的热水煮沸腾，然后转成小火，煮软。
中文名无糖莲蓉饼
主 料莲子
辅 料白砂糖等
口 感香甜
主料
莲子800g
辅料
白砂糖适量， 植物油300ml，
制作步骤
1、将买回来的莲子（300克），提前用水浸泡4小时以上，
泡涨大（我从300泡到800克，时间是从昨天晚上泡到今天白天）。
（注意：顺便说一句，莲子要抽芯……切记，如果不抽，后果………自负……）
2、把泡好的莲子，倒到锅头，加和莲子差不多等量的热水（一定不要冷水）煮沸腾，然后转成小火，
煮软。（我算了一下，如果直接用小火慢慢煮，估计要3-4个小时，所以，对于我们这样又要带娃儿又
要操持家务的人来说，时间太不合适了，于是采用了高压锅，5-10分钟就搞定）
3、将煮软的莲子放到搅拌机（没得搅拌机，用勺子自己压也可以），加入适量水（太干不好搅拌）将莲子搅成莲子蓉。
4、这时候才开始炒，烧热锅儿，下1/3的油（大概是100ml ），等油温达到6-7成热的时
候（这个靠自己的感觉，长期炒菜的人都明白），然后就倒入莲蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干。
5、加入木糖醇和剩下2/3的油一起炒。
6、就这么炒呀炒，炒呀炒，直到莲蓉和木糖醇完全融合，莲蓉中的水分完全蒸发了，
莲蓉本身变得油亮了！做馅料的莲蓉就大功告成了，这个过程………………有些漫长，没耐心的人切勿轻易尝试！
我的感言
传统的做法是要准备白砂糖或者红糖（红糖可以做出深色的红莲蓉），因为我这次要挑战的是无糖，
但是馅料本身如果没有甜味，又对口感有冲击，于是我们决定跑了很多个超市，最终买到了非常难买到的木糖醇，
来替代糖的甜味，同时也保证了没有老人们不能吃的砂糖。[1]