鬥茶(張光茫)檢視原始碼討論檢視歷史
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《鬥茶》是中國當代作家張光茫的散文。
作品欣賞
鬥茶
鬥茶，又叫茗戰，既是古代的一種茶文化，又是一種市井消遣的娛樂，可以說集典雅與世俗於一身，兼具比賽性與趣味性。
鬥茶始於唐代，當時只是少數人以品茶為主的活動，並沒有普及起來，到了宋代，鬥茶才逐漸流行，上到富商大賈、下至平民百姓，都樂於參與其中，有時一場鬥茶的勝負將成為街頭巷陌談論的話題，可見鬥茶的受關注度之高。
鬥茶一般為兩方對戰，個別情況會出現混戰，參加者要帶着自己最自信的新茶，用最合適的水溫和技術泡茶，可以說鬥茶既是茶葉質量的較量，亦是泡茶技術的角逐，茶葉的色香和烹茶的火候，甚至茶具的優劣都有可能會左右勝負。判斷鬥茶勝負的標準主要有兩個，一是湯色，二是湯花，後來還出現了湯味，但是由於味道主觀性太大，所以評判鬥茶勝負的標準便以湯色和湯花為主了。
湯色指的是茶水的顏色，純白為上等，青白為中等，黃白為下等，只有鮮嫩的新茶經過恰到火候的烹煮方能煮出純白的茶湯，而茶葉不新，或是火候控制不好，都會讓茶湯泛黃泛灰，由此可見想要在湯色上取勝也不是那麼容易的。湯花指的是茶湯麵上泛起的泡沫，也是以純白為佳，但更為重要的是看湯花泛起後的水痕，水痕出現的越晚，則品質越高，若是湯花能夠在杯沿處聚集，遲遲不會，則效果最佳，被稱為「咬盞」，若是出現了「咬盞」現象，則勝負的懸念也就不大了。
鬥茶決出勝負後不會有什麼懲罰，更不會有賭錢之類的事情發生，輸者只需向勝者認輸，並且請圍觀的觀眾吃茶便可以了，因此鬥茶可以說是一種「雅玩」，既能愉悅身心，又能陶冶性情。
時至今日，鬥茶依舊活躍在人們的生活中，方式也更加多樣了，綠茶、紅茶甚至果茶等都可以參與鬥茶，評判的標準也更加完善了，主要根據色澤、湯色、口感等進行綜合的評判，一場鬥茶結束後，人們往往會共同品茶聊天，好不快活。如今的鬥茶已經不僅僅是一種娛樂活動了，更是一種文化活動，是我國茶文化的寶貴遺產，深受人們的喜愛。
作者簡介
張光茫，必讀社簽約作家。