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揉谷镇隶属于陕西省咸阳市杨陵区，地处杨陵区西南部。东接李台街道，南隔渭河与西安市周至县、宝鸡市眉县相望，西与宝鸡市扶风县绛帐镇接壤，北靠五泉镇。辖区东西最大距离8千米，南北最大距离6千米 ，总面积36.11平方千米。
《史记·周本纪》记载:"周后稷，名弃。其母有邰氏女，曰姜嫄。姜嫄为帝喾元妃。"揉谷镇姜嫄村，便是姜嫄的出生地。
截至2020年6月，揉谷镇下辖1个社区、15个行政村 。截至2018年，揉谷镇户籍人口39821人 。2011年，揉谷镇总人口37039人，农业总产值达到5.2亿元。[1]
概况
杨陵区辖镇。位于区境西南部，地处渭河之滨。东接李台街道，南临渭河，西与扶风县接壤，北靠五泉镇。辖区东西最大距离7.74千米，南北最大距离6.48千米，总面积36.11平方千米。总人口35876人(2017)。辖1个社区、16个行政村。镇政府驻揉谷村。属渭惠渠和渭高干灌区。陇海铁路、西宝高速和西宝中线公路穿境而过。古迹有省级文物保护单位姜塬遗址和尚德遗址。
沿革
1958年为揉谷管理区，1961年设公社，1984年改乡。1996年，辖区位于扶风县东南部，东接杨陵农科城，南跨渭河，距县城23千米，面积40.9平方千米，人口3万人，辖揉谷、陵东、陵角、张中、陵湾、锄张、新集、权家寨、太子藏、姜塬、秦丰、白龙、田西、田东、石家、法禧、尚德17个行政村。
2008年8月14日，国务院批准同意将宝鸡市扶风县揉谷乡划归咸阳市杨陵区管辖;12月26日，揉谷乡正式划归杨陵区。2011年7月，撤销揉谷乡，设立揉谷镇;辖16个行政村，34个自然村，78个村民小组。2015年，撤销揉谷村，设立揉谷社区，管辖范围为原揉谷村及揉谷中心社区;调整后，揉谷镇辖15个行政村、1个社区。
行政村
揉谷村、田东村、陵东村、陵湾村、除张村、新集村、权家寨村、太子藏村、姜原村、秦丰村、白龙村、田西村、石家村、法禧村、尚德村、光明村(备注:排名不分前后)16个行政村。[2]
地名由来
揉谷名的来历有二:其一传过去相传汉武帝巡视路过此地，见地里的谷子长的很好，便随手掐了一穗谷子，用手揉开，看看谷子颗粒的情况，由于是皇帝关注，此处就被叫做揉谷，一直流传下来。
其二传后稷曾在此地"揉谷",也就是用手把谷子的谷粒揉出.从些此地便称揉谷.
揉谷镇有个姜塬村，是周族圣母姜塬的出生地，五十年代曾在此发现过邰国石碑。《诗经》记载的《生民》故事便发生于此村。唐朝以前该村有一规模巨大的圣母庙，安禄山叛乱时遭回人烧毁，现留石碑记载，清代曾予以修复，解放后成为学校，文革中又遭破坏。
地理位置
地处关中平原，渭河穿境而过，属于冲击平原，土地肥沃气候条件优越。盛产多种温带水果，有苹果、弥胡桃、葡萄、西瓜、梨、桃李、杏等水果。农作物主要有小麦和玉米，是重要的粮食产区，也是中国重要农业发祥地之一。附近有著名的高等学府西北农林科技大学、杨凌职业技术学院等多所高等院校，为当地乃至全国的农业发展提供了强有力的人才和科技支持。境内有陇海线、西宝高速、西宝中线、郑西客运专线宝鸡段多条交通要道，交通条件十分便利，距西安约85公里，距宝鸡约88公里，距咸阳约62公里。
发展现状
近年来，镇党委、政府一班人牢牢抓住改革开放和西部大开发的历史机遇，开拓创新，一心一意谋发展，聚精会神搞建设，依托杨凌农业科技优势，大力发展特色产业--洋葱，种植面积逐年扩大，现已达到800余亩，洋葱畅销省内外，揉谷已成为远近闻名的"洋葱之乡"，其中白龙村、秦丰村、石家村、田东村种植面积最大。同时，乡上多方争取资金800多万元，进行基础设施建设，先后整修乡间道路40公里，实施了大规模的农业综合开发工程，全镇三横四纵的主干路全面贯通，农业水利设施一应俱全，新型现代化农业生产路初步形成。另外，具有潜力的奶畜养殖、建材加工、劳务输出也正在蓬勃兴起。
揉谷镇有可以和周至县相媲美的弥胡桃产业地，更有"中华红皮洋葱之乡"的美称，揉谷镇地理位置优越，环境优美，历史文化悠久，自古就是姜嫄腹地，后稷之根所在。划归杨凌示范区后的揉谷正以满怀的热情与周到的服务，喜迎八方来客。
新集村以增加农民收入为目标，发挥独特的地理区位优势，在示范区西北农林科技大学专家的指导下，大力开展以葡萄和葡萄育苗为主的特色产业，建设中棚337座，发展葡萄种植。2010年仅葡萄种植和葡萄育苗两项收入达1160多万元，人均3000元以上，群众生产热情空前高涨，成为远近闻名的"葡萄种植专业村"。
揉谷镇地理位置优越，环境优美，历史文化悠久，自古就是姜嫄腹地，后稷之根所在。划归杨凌后的揉谷正以满怀的热情与周到的服务，喜迎八方来客。[3]