排骨酱
特点
味美又方便,用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类,或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料,配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。
用途
排骨酱最好不要直接与器皿接触加热,否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放,并且尽量不要有太多汤汁,再适量勾芡,以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散,直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品:如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。 排骨酱的作用是在烹制排骨的过程中使排骨增加香味,去除异味.调料的作用是不分那个菜系的,主要的作用都是增加香味,去除异味的.
用法:
1、排骨酱最好不要直接与器皿接触加热,否则容易挥发变糊。
2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放,并且尽量不要有太多汤汁,再适量勾芡,以使排骨酱香味浓郁。
3、还可以和其他味汁一起调散,直接淋到菜上
4.可以搭配其他调料做腌制料,如;烧烤的烤肉,烤鸡翅,烤排骨等
参考资料
1.排骨酱的用法
2.https://baike.baidu.com/item/%E6%8E%92%E9%AA%A8%E9%85%B1
3.https://baike.so.com/doc/25671151-26747132.html
中文名 | 排骨酱 | 英文名 | Spare Rib Sauce;chop sauce |
主要原料 | 晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻 | 营养成分 | 蛋白质、脂肪、维生素 |
食用方法 | 佐餐凉拌,烹调炒菜,烧烤腌料 | 储存方法 | 置于阴凉干燥处,开启后请冷藏 |