排骨酱

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排骨酱，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。

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目录

特点

味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。

用途

排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。 排骨酱的作用是在烹制排骨的过程中使排骨增加香味,去除异味.调料的作用是不分那个菜系的,主要的作用都是增加香味,去除异味的.

用法：

1、排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。

2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。

3、还可以和其他味汁一起调散，直接淋到菜上

4.可以搭配其他调料做腌制料，如；烧烤的烤肉，烤鸡翅，烤排骨等

参考资料

1.排骨酱的用法

2.https://baike.baidu.com/item/%E6%8E%92%E9%AA%A8%E9%85%B1

3.https://baike.so.com/doc/25671151-26747132.html

中文名	排骨酱	英文名	Spare Rib Sauce;chop sauce
主要原料	晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻	营养成分	蛋白质、脂肪、维生素
食用方法	佐餐凉拌，烹调炒菜，烧烤腌料	储存方法	置于阴凉干燥处，开启后请冷藏