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抹茶蜜语蛋糕

来自 网络 的图片

抹茶蜜语蛋糕是一道甜点名称, 主要原料是低筋面粉,配料是鸡蛋,主要调料是色拉油、细砂糖等,采用烤制的方法制作而成。

中文名抹茶蜜语蛋糕

外文名Matcha cake honey language

别 名抹茶蛋糕主要原料鸡蛋2个,低筋面粉30克

是否含防腐剂否适宜人群大众人群副作用无储藏方法常温、冷藏

味 道香甜可口配 料细砂糖24克

所需材料

鸡蛋2个,低筋面粉30克,抹茶粉5克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中)。

装饰配料:动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML,蜜红豆适量,糖粉适量。

烘焙:烤箱中层,上下火175度,18分钟左右。

做法

低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,

蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。

蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。

用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。

取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。

在淡奶油上洒一些蜜红豆。

然后再挤上一层淡奶油。

盖上另一篇圆蛋糕片。

在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)。

在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。

TIPS

抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大,

绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色,因此不能随意替代。

蜜红豆在很多超市都可以买到,买回来开袋就可以直接使用。

此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具,如果没有,可以找一个小号的易拉罐,横剪开,代替切模。[1]

参考资料

  1. 抹茶蜜语蛋糕,搜狗, 2022-04-22