抹茶巧克力麵包
材料
高筋麵粉250克 老麵團50克 糖40克
鹽4克 蛋黃50克 牛奶100克
鮮奶油10克 奶油40克 乾酵母4克
抹茶粉6克，抹茶白果子皮 低筋麵粉80克，抹茶白果子皮 黑巧克力40克，巧克力醬
細砂糖35克，抹茶白果子皮 奶油90克，抹茶白果子皮
動物性奶油50克，巧克力醬 黑巧克力 適量，餡料
做法
1. 抹茶白果子皮所有材料攪拌均勻即可
2. 將動物性奶油先煮過加入巧克力拌勻即為巧克力醬
3. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵團完成階段
4. 室溫30℃基本發酵40分鐘
5. 分割成80克一個滾圓鬆弛30分鐘
6. 將麵團杆開放入黑巧克力
7. 將麵團捲成圓柱形
8. 將麵團放入模具，溫度30℃室溫發酵50分鐘
9. 在表面擠上抹茶白果子皮
10. 用鋸刀將抹茶果子皮磨抹平
11. 在麵團是交叉擠上巧克力醬
12. 以上火200℃下火200℃烘烤15分鐘，出爐灑上糖粉 [1]