抱子甘蓝查看源代码讨论查看历史
抱子甘蓝（学名：Brassica oleracea var. gemmifera），别名球芽甘蓝，俗称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、小椰菜，属十字花科[1] (Brassicaceae)芸薹属(Brassica}甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，味道微苦，在台湾有少量种植[2] 。煮过的小洋白菜在西餐中常做配菜。
形态特征
抱子甘蓝形态是茎粗壮，直立，高0.5-1米，茎的全部叶腋有大的柔软叶芽，直径2-3厘米。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
食用及营养
抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。
抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜[3] 。
历史由来
抱子甘蓝最早期种植记载是在古罗马时代，发源于比利时，后传至德国。
直至十九世纪，抱子甘蓝主要是在欧洲西北部栽培。其后传至北美，到1920年代，于加州亦有种植。
参考文献
扩展阅读
- 抱子甘蓝 Brassica oleracea var. gemmifera Zenker. 中国植物物种名录（CPNI）
- 抱子甘蓝食谱、作法共31个 全球最大料理网站- Cookpad
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