手感烘焙台式经典面包查看源代码讨论查看历史
| 手感烘焙台式经典面包 |
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《手感烘焙台式经典面包》是由作者陈国腾所作的，膳书房出版的，从传统台式经典面包开始做全新的美味诠释，详述材料、作法与步骤的书籍。
基本内容
书名：手感烘焙台式经典面包
作 者：陈国腾
定 价：94.00
出版社：膳书房
ISBN：9789866868948
内容介绍
尽管坊间欧式、日式面包大行其道，但对许多人来说，最念念不忘、一吃再吃的还是儿时巷弄内台式面包的口味。墨西哥、炸弹、木材、葱花、菲律宾，这些保有台式传统做法与风味的面包，是很多人童年的美好记忆，即使从简单朴质，变得精致化，并且越来越多的样貌，面包中存有的熟悉味道，还是让人在品尝中咀嚼到特有的单纯与满足。
本书从传统台式经典面包开始做全新的美味诠释，共分3大单元并延伸变化出70款美味创意兼具的面包，每款皆详述材料、作法与步骤，易懂易学，并附有相关的知识、技法介绍，有助读者增进制作知识，提升手艺技巧。不论是重拾儿时的美味记忆、体验传统台式的传承、或是记忆中的香甜美味，多样的变化，让您从经典中学到不一样的口味与新意。另外最棒的是，学会基本面团、掌握制作诀窍后，还可以就基本面团为基础再发挥创意巧思在食材、口味、装饰手法上变化，做出独一无二的款式与口味，是一本对台式面包全新诠释的面包书。
3大单元，经典台式面包的美味！
Part1难忘儿时味，经典台式面包：
道地的经典台式面包，从台湾人深爱的传统风味介绍，口感实在、味道依旧的经典美味。
Part2洋皮台骨风，异曲同工美味面包：
延续传统制法，结合西式面包的制作概念，赋予台式面包全新的创意风格；以及延伸变化、散发异国风情，异曲同工的美味PK。
Part3独创新美味，超人气台式面包：
用在地特色食材为佐料；创意造型设计，十足台趣的面包，如巧克力小熊、菠萝乌龟、忍者太郎、黑眼猫熊、粉彩瓢虫等等，让外观、造型及口味变化，都成为精致的人气面包。
作者介绍
陈国腾
一手超过25年“超高技术”精湛手艺，擅长各式西点面包。2006年开始于各大院校、烘焙教室开讲授课，以对面包的100％热忱执着，致力于手工面包推广。充满独创的手法风格＋亲和十足的特质，广受热烈好评，教学之余，仍持续不懈研究各式面包，追求新作灵感。
教学经历
新竹市工业会、新北市糕饼商业同业公会
桃园职业训练中心、救国团台北县委会
台北市政府社会局、桃园县政府外聘讲师
飞讯烘焙DIY、西华烘焙DIY
Birthday-Bakery烘焙教室、康轩烘焙学习教室
柏泰食品、辰丰等全省烘焙材料行
业界经历
老大房食品有限公司
泉利西点面包店、波士顿西点面包坊
京都坊、贝克利、雨果烘焙坊、台富面包
双轨训练旗舰计画术科监评
现任
德霖技术学院
醒吾技术学院
乔治工商、大兴高中
家艺、富盛、家佳福、糖品屋烘焙材料行
中华民国烘焙技艺发展协会
台湾国际年轻厨师协会
安琪拉顾问
专业证照
西点蛋糕面包乙级
中华人民共和国职业资格证-高级西式烘焙师
着作
100%天然蔬果面包书[1]