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意大利肉圓
意大利肉圓的用料
- 牛肉漢堡肉600克
- 五花肉400克
- 海鹽10克
- 黑胡椒9克
- 乾燥羅勒5克
- 大蒜一顆
- 帕瑪森芝士60克
- 麵包屑90克
- 雞蛋一顆
- 橄欖油15克
- 蔬菜油300克
意大利肉圓的做法
- 600克的牛肉漢堡肉，瘦肉
- 400克的五花肉
- 牛肉和豬肉混合
- 加入10克的海鹽，這次用了14克，有點咸了。
- 9克的黑胡椒，現磨的還是比較香
- 5克的乾燥羅勒。也可以用20克的新鮮羅勒。還是覺得乾燥的比較有味道。
- 一顆大蒜
- 大蒜剝皮
- 做成蒜泥
- 把鹽，胡椒，羅勒，蒜泥加入到肉裡面，繼續攪拌
- 加入60克的帕瑪森芝士
- 將帕瑪森芝士加入，繼續攪拌混合
- 需要麵包屑90克，家裡沒有了，只有前兩天做的法式麵包
- 用研磨器把麵包變成麵包屑，自己做麵包研磨成麵包屑味道特別好
- 研磨出來的麵包屑加入到肉裡面繼續攪拌
- 加入一顆雞蛋，繼續混合
- 加入15克的橄欖油繼續混合，到現在全部的材料都齊全了，用手把各種不同的材料完全的混合。
- 把肉做成乒乓球大小的肉圓
- 300克的蔬菜油放入炒菜鍋，用最小火，放入肉圓，炸一下，一面定型後，用筷子輕輕的翻，讓每一個部分都炸到。在小火里大概5分鐘，每30秒翻一下。這樣讓整個肉圓熟透。
- 最後一個階段把火調到中火，用鍋鏟攪拌，把表皮炸到脆脆的金黃色就可以起鍋了。
- 放在紙上，把油瀝乾，馬上品嘗，味道很好！裝入保鮮盒裡面冰凍起來，隔天吃味道更好，特別是加入到意大利麵裡面。[1]