意大利杏仁脆饼查看源代码讨论查看历史

低筋面粉180克，杏仁，核桃仁，开心果仁，葡萄干，杏干等各式干果一共50g，蛋1个，细砂糖80克，黄油80克，泡打粉1/4茶勺。

基本信息

中文名；意大利杏仁脆饼

主要食材；低筋面粉，杏仁

口味；香甜

分类；外国菜

1、黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发。

2、加入蛋，用打蛋器搅打均匀。

3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团。

4、将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙:烤箱中层，160度，约30钟。 5、取出放凉冷却。

6、把冷却的饼干面团，斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上，横切面向上。第二次烘焙:烤箱中层，130度，继续烤约30分钟。

1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发，颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发，饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出来冷却切片再烤。

2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。^[1]