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意境盘饰

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《意境盘饰》共分为意境盘饰概论、意境盘饰基础技法、意境盘饰欣赏三部分，具体内容包括：如何设计和制作意境盘饰、糖艺的原料与工具、钻石水晶糖的做法、各种食材原料在意境盘饰中的结合运用等。

基本内容

书名：意境盘饰

类型：烹饪美食与酒

出版日期：2013年6月1日

语种：简体中文

ISBN：7122165817

品牌：化学工业出版社

作者：罗家良

页数：116页

开本：24

定价：36.00

内容简介

《意境盘饰》由化学工业出版社出版。

图书目录

第一部分意境盘饰概论

1.1什么是“意境盘饰”

1.2意境盘饰的特点

1.3如何设计和制作意境盘饰

11 4意境盘饰的原料

第二部分意境盘饰基础技法

2.1分子烹饪简介

2.1.1西瓜汁鱼子酱

2.1.2橙汁面条

2.1.3南瓜汁胶囊

2.1.4豌豆泥胶囊

2.2糖艺技术简介

2.2.1糖艺的原料与工具

2.2.2冰糖、砂糖、艾素糖的熬法

2.2.3糖艺流星球

2.2.4淋糖的应用

2.2.5糖丝圈的做法

2.2.6气泡糖的做法与应用

2.2.7糖丝山的做法

2.2.8珊瑚糖的做法

2.2.9钻石水晶糖的做法

2.2.10三瓣花的做法

2.2.11豆苗的做法

2.2.12五瓣菊的做法

2.2.13马蹄莲的做法

2.2.14月季的做法

2.2.15蘑菇的做法

2.2.16彩带的做法

2.2.17竹子的做法

2.2.18牡丹花的做法

2.3棉花糖的做法

2.4干冰的用法

2.5薄脆的做法

2.6果冻的做法

2.7水晶虾的做法

2.8南瓜冻的做法

2.9蒜薹花的做法

2.10各种食材原料在意境盘饰中的结合运用 ......