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临沂惟一斋酱园，始建于清朝嘉庆年间，以盛产八宝豆鼓、酱菜、酱油、食醋、调味品而驰名中外。
概述
创办于清朝嘉庆年间，园址设在山东省临沂县城，是一家以经营风味独特的八宝豆豉而闻名齐鲁大地的老字号，其创办人已无法查清，只知道到了道光末年，传至一个叫王哑巴的后代。
王哑巴听说山东沂州府的垛庄有位老农妇会腌制出一种叫豆豉的酱菜，非常可口，而技术被垛庄酱园的彭三师傅学去。于是他前往垛庄将彭三师傅请至惟一斋。
不久，又听说临沂城外独树头庄的崔家和大店的庄家制作的豆豉很独特，便千方百计弄来配方，交彭三学习研制。
就这样，惟一斋集各家之长的基础上，不断地试制改进，在道光末年制成了独具一格的临沂风味豆豉。
这种豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒配制而成，因此称为八宝豆豉。而"八宝"中的黑豆有温中健脾作用;茄子有益气补肾的功能;鲜姜可以开胃止呕;杏仁则能宣肺止咳;紫苏叶宽中降逆;鲜花椒温里散寒;香油滋补润燥;白酒舒筋活络，而这种豆豉价格低廉，上市后大受欢迎，成为临沂地区的有名特产，并在山东众多的酱园中独树一帜。 [1]
现状
临沂惟一斋酱园，始建于清朝嘉庆年间，以盛产八宝豆鼓、酱菜、酱油、食醋、调味品而驰名中外，至今已有200余年历史，现有三个分厂，一个公司，员工400余人，拥有先进的设备，独特的工艺，完善的管理体系，优质的产品，历来深受广大消费者的信赖和欢迎。
“惟一斋”牌八宝豆鼓，是以大黑豆。鲜姜、花椒、杏仁、紫茄子、紫苏叶、香油、白酒等八种原料，经一年密闭发酵而成，色泽晶莹，香味独特，营养丰富，有开胃生津，降逆消食作用。原全国人大副委员长、著名经济学家费孝通先生题词赞为“齐鲁名产，醇厚清香”。
“惟一斋”牌各种酱菜以优质蔬菜为原料，经腌制、榨水、甜面酱酱制而成，其口感清脆、酱香、回味悠长。年产酱菜1000吨。
“惟一斋”牌酱油。食醋。采用优质大豆。花生粕、小麦、高粱等原料经水浴保温发酵掉成。酱油酱香浓郁，食醋酸甜纯正，豆瓣酱、甜面酱香纯色正，质量上乘。年生产酱油、醋、酱类产品9000吨。
“惟一斋”生产的各种产品行销全国，部分出口，八宝豆鼓、酱菜获92国优精品博览会金奖。
1995名优中国特产精品金奖，96惠利之桥博览会金奖，97年被省经贸委命名为“山东名小吃”，被国家内贸部命名为“中华名小吃”。
2000年被临沂市政府评定为：八宝豆鼓名牌产品，2001年惟一斋牌系列产品被国家内贸局评定为：中国放心食品信誉品牌。2003被省工商局评为“山东省著名商标”。2011年被商务部评为“中华老字号”。
企业精神
敬业创新，团结实干。
经营理念
兴百年企业，树百年品牌。
经营方针
诚信为本，互惠互利。
发展目标
以人为本，扩大发展。 [2]