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驚艷喜慶的紅曲雙色綠豆糕 圖片來自豆果美食網

驚艷喜慶的紅曲雙色綠豆糕天氣炎熱，來一塊清爽的綠豆糕吧！ 看到它的第一眼，你有沒有覺得驚艷、喜慶呢？ 它每一個花紋都獨一無二 它入口即化，沙沙的，涼涼的，絕對是防暑降溫的良品。

雙色綠豆糕的用料

• 去皮綠豆（或綠豆）500克
• 色拉油120克左右
• 糖100克 麥芽糖30克
• 鹽4克 紅曲粉2克

雙色綠豆糕的做法

1. 綠豆洗淨，加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。
3. 用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據自家料理機能打的程度調整，沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時間。
5. 將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證最少的水份，便於炒制。
7. 加熱不粘炒鍋，放入色拉油，將綠豆泥放入小火翻炒至略干。
9. 加入麥芽糖和白糖繼續翻炒。
11. 因為餡料很乾，用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團即可。將炒好的綠豆取出大部分，留小部分加紅曲粉，拌勻。
13. 準備好50克的月餅模具和花片，並上好一個。
15. 將炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。
17. 取一個圓球，放入模具中。
19. 將模具倒過來，在平整的檯面上向下按。提起模具，成品即可壓好。
21. 將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏後再食用口感會更佳。