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惊艳喜庆的红曲双色绿豆糕
圖片來自豆果美食网

惊艳喜庆的红曲双色绿豆糕天气炎热,来一块清爽的绿豆糕吧! 看到它的第一眼,你有没有觉得惊艳、喜庆呢? 它每一个花纹都独一无二 它入口即化,沙沙的,凉凉的,绝对是防暑降温的良品。

双色绿豆糕的用料

  • 去皮绿豆(或绿豆)500克
  • 色拉油120克左右
  • 糖100克 麦芽糖30克
  • 盐4克 红曲粉2克

双色绿豆糕的做法

  1. 绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
  2. 用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。
  3. 将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。
  4. 加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
  5. 加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
  6. 因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分,留小部分加红曲粉,拌匀。
  7. 准备好50克的月饼模具和花片,并上好一个。
  8. 将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
  9. 取一个圆球,放入模具中。
  10. 将模具倒过来,在平整的台面上向下按。提起模具,成品即可压好。[1]
  11. 将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。

参考文献