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徽州白芝麻酥 |
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徽州白芝麻酥,制作过程相对简单,食材只需要白芝麻仁和麦芽糖,制作出的白芝麻酥香酥不粘牙,适合年货礼节送礼以及食用。
基本内容
中文名:徽州白芝麻酥
保质期:3个月
净重:150g
食材介绍
白芝麻酥的制作采用的食材只有芝麻仁和麦芽糖
制作方法
芝麻脱皮:选用安徽薄皮芝麻,脱皮后小火翻炒至出香味
麦芽熬糖:采用纯良发酵熬制的麦芽糖
压制成型:将炒制好的白芝麻仁与熬制好的麦芽糖放在一起,压制成块
晾干切条:压制成型的白芝麻酥晾干后,切成短条状,方便食用
食用方法
开袋即食
营养价值
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质
2、 芝麻中含有丰富的维生素E
饮食文化
白芝麻酥糖是中华特色传统名点之一,是春节应时糕点,有着悠久的生产历史,深受广大消费者所喜爱,是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。
白芝麻酥糖是从花生糖演变而来的,据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候。
白芝麻酥糖由麦芽糖骨子组成,熟纯芝麻仁、麦芽糖等合制,麦芽糖是麦芽糖酿制而成,经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成,产品呈长条和麻将形,块型整齐,白芝麻酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,吃时白芝麻酥糖香甜、麻香浓郁、松脆入口,糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰,吃起来香甜可口,不粘牙不腻口,吃后不留残渣。
相关故事
地的都是战火纷纷,人人自危,一些稍为有钱的人家为了生命安全,都纷纷逃避,远离战火。在兵荒马乱的时期,为了携带方便,有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮,熬煮过后,再切成不规则的一小块一小块的,这就形成了花生糖的始祖,也是世界上最早的花生糖,在12,13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。
在经历了无数个年代,直到上个世纪初,花生糖一直处于单一的品种,单一的制作方法中,直到礼记饼家的创立,才将酥糖进一步的扩大和发展,在经历了将近一个世纪的时间洗礼,礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号,酥糖也从单一的产品变成了二十种产品。[1]
参考文献
- ↑ 徽州麻饼:舌尖上的“老味道”新浪网,2022-09-15