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德国下午茶香肠 图片来自趣读

德国下午茶香肠 ，(Teewurst，tee意茶)，这种香肠非常特别，略带酸味，德国人会把这种香肠涂抹在三明治上(果酱的概念)，当作下午茶食用，故名下午茶香肠。

简介

德国下午茶香肠，是由两份未加工的猪肉（有时是牛肉）并一份烟肉剁碎，用山毛榉木（Buchenholz）熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。

在德国，被称为下午茶香肠，是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠挤出涂抹在三明治上吃，由于内含百分之三十至百分之四十的脂肪，可以很轻松的将挤出的肉酱均匀的涂抹在面包上。

这种香肠大概在19世纪中的波美拉尼亚Rügenwalde被发明。（现波兰的Darłowo）

德国有一个戏称——“香肠共和国”，香肠对德国人的意义非同寻常，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。每个德国人平均每年要吃掉 30 公斤香肠，而且德国香肠大概有 1500 多种，每种香肠都带著很强的地区特色，每个地区都有其引以为傲的香肠品种，许多种类风行世界。

在德国，香肠从料理的方式上，大致可以分为三种：

• 烤肠类（Bratwurst）、
• 煮肠类（Blühwurst）、
• 生肠（Rohwurst）。

据统计，烤肠类最受欢迎，接下来是烟熏黑啤酒红肠和慕尼黑白肠，此外，生肠中的萨拉米香肠、血肠、下午茶肠等也颇受欢迎。