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| 广式腊味煲仔饭 |
广式腊味煲仔饭是以腊肠、肝肠、腊肉、腊肉饼、腊鸭肉、 葱花或香菜为原材料制作而成的食物。
煲仔饭没有固定的口味。四川人喜欢麻辣，可以淋上点麻辣汁；上海人喜欢甜，
可以把汁里兑点白糖；湖南人喜欢辣，可以放入青椒丝红辣椒丝勾兑的汁;
香港人可以放点海鲜，东北人可以放点大豆酱等等，根据不同的地方，口味都可以调整。
中文名广式腊味煲仔饭主要原料腊肠1根 肝肠1根腊肉100克
辅 料葱花或香菜少许
配 料花生油少许 酱油少许
材料
主料：腊肠1根 肝肠1根 腊肉100克 腊肉饼一个 腊鸭肉100克 葱花或香菜少许
配料：花生油少许 酱油少许 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙
步骤
1.根据饭量洗米放入一阔口的砂锅内，加入适量水（比在电饭锅煮饭少水），放盐捞匀后浸5分钟左右再煮；
2.把腊肉、腊肠、肝肠、腊肉饼和腊鸭肉切片，加入花生油、酱油和糖捞匀；
3.饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把所有肉铺在饭面，饭熟后继续闷10分钟，撒上葱花或香菜即可。
小贴士
用砂锅煮饭要注意控制好火候，很容易焦，煮到刚好有一层锅巴，吃起来最香；广式腊味有很多种，可根据个人喜好选择。
做法二
材料 大米 (适量) 腊肠 (适量) 姜丝 (适量) 菜心 (适量) 鸡蛋 (适量)
葱 (适量)蚝油 (适量)凉开水 (适量)生抽 (适量)白糖 (适量)
香麻油 (适量)
步骤
取一砂锅，在锅底抹一层薄油
大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；
浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀
将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花
调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；
锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟
此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份，打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！
小窍门
1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键2、味汁按照那个比例调好，
不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。 家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，
我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~做法一致哈。当然，用砂锅才更正宗啦
- D 9图还太复杂？可以简单理解三步走：1、米饭煮到8成熟2、摆入腊味，磕入鸡蛋3、
再煮5分钟焖15分钟最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～ 除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！
特点
煲仔饭加上广式腊味特有的香味，令人回味无穷。[1]