广式椰汁桂花年糕查看源代码讨论查看历史

广式椰汁桂花年糕是以糯米粉、澄面为主料的菜品。

中文名广式椰汁桂花年糕

分类糕点，糯米粉，贺年，早餐，粤菜主要食材糯米粉，澄面

材料

糯米粉200g，澄面70g, 牛奶250ml，椰子粉1包（可用椰浆代替）, 砂糖120g（家人不能吃太甜，所以糖比较少），桂花5g（大概2大勺）,

牛奶、椰子粉（可用椰浆代替，只要水和粉的比例大概1:1就可以）、糖、

桂花混合放入锅中。开小火煮，目的是把糖煮融，把桂花香味煮出来。

有条件的多加桂花，桂花多才有桂花香。小心看火，容易烧糊。

把1放在一边，晾凉。把糯米粉和澄面混合。

把1倒入粉中，搅拌。把粉浆过筛，确保没有颗粒（非常重要！！！！）。

过筛时桂花也会被筛，没关系只要把桂花从筛中刮出来放回粉浆内就可以。

找一圆盘，边缘盘底抹上植物油（反正味道不大的油），把粉浆倒入。盖上保鲜膜（很重要！！不然倒挂水会倒进去！！）

大火，蒸30分钟。记得锅内放多些水，大火很容易烧干水。看厚度，

其实只要凝固变色就可以了。很多教程说1个小时，其实不需要，浪费火。

蒸好后拿出来。放凉，放入0°的冰箱（不要放进冷冻！！），一个晚上后就变硬，可以脱模了。

切一点，就可以煎着吃啦！^[1]