干贝鳝鱼粥查看源代码讨论查看历史

端午前后吃黄鳝是最佳时节。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有“端午黄鳝赛人参”的俗谚黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。瑶柱又称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高，含有多种人体必需的营养，含有大量多种氨基酸、矿物质，例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。

干贝鳝鱼粥的用料

大米一杯
鳝鱼150克
肉末50克
干贝10克
小葱适量
盐适量
胡椒粉适量
生姜适量
芹菜适量

干贝鳝鱼粥的做法

干贝加水浸泡，去除污物。
猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。
鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）
大米一杯稍微洗洗。
芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。
将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。
待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。
最后加少许油。
芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。^[1]

干贝百科

原图链接来自360 的图片

干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

基本信息

中文名称：扇贝

英文名： Scallop

拼音： Gan Bei

别名：江瑶柱、扇贝柱

口味：鲜美

营养：蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等

分类：扇贝科

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食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

购买注意

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好

参考文献

↑ 干贝鳝鱼粥

[1] 干贝鳝鱼粥

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