干贝肉丸子查看源代码讨论查看历史
此道菜式味道鲜美，营养丰富，容易制作，大家可以在家烹制一下哟
干贝肉丸子的用料
- 猪肉200克
- 大葱1段
- 生抽适量
- 盐适量
- 淀粉少许
- 蚝油少许
- 酱油少许
- 鸡蛋1个
- 莴笋1根
- 干贝6-8粒
- 独蒜1粒
- 西红柿1个
- 干辣椒3个
- 胡椒粉少许
- 鱼露少许
干贝肉丸子的做法
- 把干贝洗净用少量温水浸泡，约十几分钟（没过干贝即可）
- 猪肉（五花肉/前夹肉）切块剁碎，加入泡过的干贝剁碎，再加入大葱剁碎，尽量剁碎，这样口感比较细腻且没有油腻感
- 将剁好的肉泥装入泡干贝的碗中（泡干贝的水留用哦），加入酱油、鱼露、鸡蛋、淀粉、胡椒面进行搅拌
- 将搅拌好的的肉泥进行手抓，有时间可以多抓，这样会上劲一些，我抓的时间不够长
- 用右手（大拇指和食指）挤出圆形肉泥
- 左手用勺子将挤出的肉丸子放入滚水中（水滚以后开小火）
- 依次将所有肉泥团成丸子煮熟
- 将煮熟的丸子盛出
- 莴笋条快速翻炒熟盛入器皿中，翻炒时洒少许盐（莴笋切条后加入一勺盐进行杀水，杀完水后用自来水进行冲洗，这样的莴笋条特别脆）
- 将丸子和蒜末倒入温油中煎至金黄后盛出备用
- 将西红柿、干辣椒、大葱段、酱油、蚝油倒入温油中翻炒后加水煮
- 再将煎好的丸子倒入锅中，小火焖一会儿
- 把焖好的丸子盛放至莴笋条上即可，汤汁侵入的莴笋条，既入味又鲜脆，加了干贝的猪肉丸子鲜香可口，没有油腻的味道[1]
干贝百科
干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
基本信息
中文名称： 扇贝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
别名： 江瑶柱、扇贝柱
口味： 鲜美
营养： 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等
分类： 扇贝科
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食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
购买注意
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好
外部链接
干贝家常做法，炖汤加上干贝，味道也有不同，味道好吃还美味，做法简单多样