干贝海参蛋汤查看源代码讨论查看历史

这道菜鲜美清淡不油腻，滋补养颜。适合不同年龄段的人食用。制作简单方便。

干贝海参蛋汤的用料

新鲜海参3个
料酒2勺
小西芹100克
干贝12粒
鸡蛋2颗
盐适量
麻油适量
淀粉1大勺

干贝海参蛋汤的做法

食材准备就绪。把干贝先用黄酒1勺浸渍泡软
把海参洗净切片，小西芹切细，2颗鸡蛋打成蛋液，加一勺黄酒，打匀。淀粉加水拌匀
冷水加了泡好的干贝，大火煮开，然后文火煮15分钟
汤水泛白，加入海参，大火煮开，小火炖15分钟
开大火，沸腾的时候，倒入水淀粉勾芡，烧开
文火倒入蛋液，一边倒一边用筷子快速的顺着一个方向搅拌，把蛋液溜开
撒上小西芹，一煮开，就关火
放入适量的盐，淋上麻油，提香。一锅香飘四溢的海参干贝蛋汤就做好了^[1]

干贝百科

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干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

基本信息

中文名称：扇贝

英文名： Scallop

拼音： Gan Bei

别名：江瑶柱、扇贝柱

口味：鲜美

营养：蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等

分类：扇贝科

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食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

购买注意

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好

外部链接

干贝家常做法，炖汤加上干贝，味道也有不同，味道好吃还美味，做法简单多样

參考文獻

↑ 干贝海参蛋汤

[1] 干贝海参蛋汤

[1]